在农村承包土地转包他人再转包的情况下，确定谁是被告需根据具体纠纷类型和实际情况来判断。以下从几个常见角度进行分析：

1. 若纠纷涉及转包合同的效力或履行：

   • 直接相对方原则：通常，合同纠纷的被告是合同的直接相对方。若第一手转包人与第二手转包人之间发生纠纷，如关于转包费用、转包期限、土地使用方式等，那么被告通常是第二手转包人。同理，若第二手转包人与第三手（或更多手）转包人之间发生纠纷，被告则是后续的转包人。
   • 合同相对性：根据合同法的原则，合同只对签订合同的双方具有约束力。因此，在转包合同纠纷中，除非有特别约定或法律另有规定，否则一般只追究直接合同相对方的责任。

2. 若纠纷涉及土地权益的侵害：

   • 实际侵权人原则：如果纠纷是因为某一方（可能是任何一手的转包人）非法侵占、破坏土地或违反土地管理规定导致的，那么被告应该是实际实施侵权行为的人。
   • 连带责任：在某些情况下，如果侵权行为涉及多个转包环节，且各转包人均有过错或共同实施了侵权行为，那么可能需要根据具体情况判断是否构成连带责任，从而将多个转包人列为共同被告。

3. 若涉及土地承包经营权的归属或确认：

   • 原始承包人原则：如果纠纷是关于土地承包经营权的归属或确认，且涉及到转包后的权利归属问题，那么原始承包人（即与村集体或发包方签订承包合同的一方）可能是关键当事人。但在此类纠纷中，被告的确定更多取决于具体诉求和证据情况，可能涉及原始承包人、第一手转包人或后续转包人中的一方或多方。

法律建议：

• 在处理此类纠纷时，首先应明确纠纷的具体类型和诉求。
• 收集并整理相关证据，包括转包合同、土地使用证明、缴费凭证等。
• 根据证据和法律规定，判断谁是合适的被告，并考虑是否需要追加其他相关方为共同被告或第三人。
• 如果对法律程序不熟悉或纠纷复杂，建议及时咨询专业律师，以确保自身权益得到有效维护。

可能法律后果：

• 如果被告被认定有责任，可能需要承担赔偿损失、恢复原状、返还土地等民事责任。
• 在某些情况下，如果涉及违法行为，还可能面临行政处罚或刑事责任。

总之，在农村承包土地转包他人再转包的情况下，确定谁是被告需根据具体纠纷类型和实际情况来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。