结论概述：酒店申请破产后，在特定条件下仍可继续营业，但员工赔偿的计算与支付需依据破产程序及法律规定进行，具体赔偿金额和方式需结合实际情况确定。
一、酒店申请破产后是否可以继续营业
破产清算与重整的区别：
- 破产清算：酒店进入破产清算程序后，原则上应停止营业，由管理人接管并处置资产，以清偿债务。但在特定情况下，如资产处置需要或为最大化债权人利益，管理人可能决定继续营业一段时间。
- 破产重整：若酒店申请的是破产重整，且法院裁定受理，那么在重整期间，酒店通常可以继续营业，以尝试通过重组恢复盈利能力，从而避免破产清算。
继续营业的条件：
- 无论是清算还是重整，酒店继续营业均需满足一定条件，如管理人认为继续营业有利于债权人利益、有足够的资金支持营业活动、能够确保员工工资等必要费用的支付等。
二、员工赔偿的计算与支付
赔偿范围：
- 根据《中华人民共和国企业破产法》及相关规定，员工在酒店破产时的赔偿主要包括工资、医疗、伤残补助、抚恤费用，以及应划入员工个人账户的基本养老保险、基本医疗保险费用等。
- 若酒店欠缴的社会保险费用，除已划入员工个人账户的部分外，也应在破产财产中优先清偿。
赔偿顺序：
- 在破产财产分配时，员工赔偿享有优先权，即优先于其他普通债权得到清偿。
- 若破产财产不足以清偿所有员工赔偿，则按照法定顺序和比例进行分配。
赔偿计算：
- 工资赔偿：通常按照员工在破产前一定期限内的平均工资计算，具体期限可能因地区和政策而异。
- 经济补偿金：若酒店因破产而与员工解除劳动合同，员工还有权获得经济补偿金，计算方式通常为每工作一年支付一个月工资的标准。
- 其他赔偿：如医疗、伤残补助等，则根据员工实际遭受的损失和法律规定进行计算。
支付方式：
- 赔偿支付通常通过破产管理人进行，管理人会根据破产程序的进展和财产分配情况，制定赔偿支付方案，并通知员工领取。
- 若员工对赔偿方案有异议，可以向管理人提出，或依法向人民法院提起诉讼。
三、实际操作中的注意事项
- 及时申报债权：员工应在法院规定的期限内，向管理人申报自己的债权，包括工资、经济补偿金等，以确保自己的权益得到保障。
- 关注破产程序进展：员工应密切关注破产程序的进展，了解破产财产的分配情况，以便及时领取自己应得的赔偿。
- 寻求法律援助：若员工在赔偿问题上遇到困难或争议，可以寻求专业律师的法律援助，以维护自己的合法权益。
四、特殊情况下的处理
- 若酒店破产时存在恶意拖欠员工工资或逃避赔偿的情况，员工可以向劳动监察部门投诉或依法向人民法院提起诉讼，要求酒店承担法律责任。
- 若酒店破产程序因各种原因无法继续进行，如破产财产不足以清偿债务等，员工可能面临无法获得全额赔偿的风险。此时，员工可以关注政府或相关机构是否提供救助或补偿措施。
总结与建议：酒店申请破产后是否可以继续营业取决于破产程序的具体类型和条件。员工赔偿的计算与支付则需依据破产程序及法律规定进行。作为员工，应密切关注破产程序的进展，及时申报债权，并在必要时寻求法律援助以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。