面对便利店不发工资的情况，作为劳动者，您完全有权利通过一系列合法途径来维护自己的合法权益。以下是一个详细且条理清晰的维权指南，希望能帮助到您：
一、首选协商解决
直接沟通：
- 首先，尝试与便利店老板或负责人进行面对面的沟通，明确指出工资未发放的事实，并询问具体原因。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，同时记录对话内容或保存聊天记录、通话录音等，以备后续需要。
书面催告：
- 若直接沟通没有效果，您可以向便利店发送书面的工资支付催告函，正式提醒对方支付工资，并保留好送达凭证，如邮寄回执或电子邮件发送记录。
二、行政手段投诉举报
向劳动监察部门投诉：
- 收集能证明您与便利店存在劳动关系的证据，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条、同事证言等。
- 拨打全国统一的劳动保障监察咨询投诉热线12333，或前往当地劳动监察部门办公地点进行现场投诉。
- 劳动监察部门将受理您的投诉，并对便利店进行调查核实，依法责令其支付工资。
工会调解：
- 如果便利店设有工会组织，您也可以向工会反映情况，请求其介入调解，以促使问题得到妥善解决。
三、法律途径劳动仲裁
申请仲裁：
- 若协商和投诉均无果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 提交仲裁申请书及相应证据材料，详细阐述您的仲裁请求、事实和理由。
仲裁审理：
- 仲裁委员会受理申请后，将安排开庭审理。双方需提供充分证据支持各自主张。
- 仲裁庭将在规定期限内作出裁决，一般为45日，复杂案件可延长至60日，要求便利店支付工资及可能的赔偿金。
四、最终途径诉讼解决
不服仲裁结果提起诉讼：
- 若对仲裁裁决不服，您可在收到裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。
- 提交起诉状及副本，明确诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据材料。
一审与二审审理：
- 法院将按照法定程序进行审理，双方需举证、质证和辩论。
- 一审普通程序审理期限一般为6个月，特殊情况下可延长。若对一审判决不服，可在收到判决书之日起15日内向上一级人民法院提起上诉。
- 二审法院将进行终审判决，审理期限一般为3个月。
五、维权过程中的重要提示
- 证据收集：在整个维权过程中，务必注意收集和保存相关证据，如劳动合同、工作记录、工资条、聊天记录、通话录音等。这些证据将是您维权的关键。
- 及时行使权利：要注意法律规定的时效期限，如劳动仲裁的时效期间为一年，避免超过期限而丧失维权机会。
- 专业咨询：如有需要，可咨询专业律师或法律援助机构，获取更具体的法律建议和帮助。
通过以上途径和步骤，您可以有效地维护自己的合法权益，确保获得应有的劳动报酬。希望这份维权指南能对您有所帮助，祝您维权成功！