贪官承认的金额并不一定要全部赔出来，这取决于多种因素。以下从不同角度为你详细分析：

1. 法律责任与退赔义务：

   • 在职务犯罪中，贪官如果承认了非法所得的金额，这通常意味着其承认了违法事实。根据法律规定，违法所得应当予以追缴或责令退赔。但这并不意味着贪官必须一次性或全额赔出所有承认的金额。
   • 退赔的金额和方式可能受到贪官的经济状况、财产状况以及法院的判决等多种因素的影响。如果贪官确实没有能力一次性全额退赔，法院可能会根据其实际情况，制定分期退赔计划或其他合理的退赔方式。

2. 退赔与刑罚的关系：

   • 退赔情况通常会影响法院对贪官的刑罚判决。如果贪官能够积极退赔，表现出悔罪态度，法院在量刑时可能会予以考虑，从轻或减轻处罚。
   • 然而，退赔并不是减轻刑罚的唯一因素，法院还会综合考虑贪官的犯罪情节、社会危害程度、是否有自首、立功等情节来作出判决。

3. 实际执行中的困难：

   • 在实际操作中，贪官可能通过转移财产、隐藏资产等方式来逃避退赔义务。这增加了追缴违法所得的难度。
   • 法院和相关部门会采取一系列措施来追缴违法所得，如查封、冻结财产、限制消费等。但如果贪官确实没有可执行的财产，退赔义务可能难以完全履行。

4. 特殊情况下的处理：

   • 如果贪官在案发后能够主动交代未被掌握的违法所得，或者积极配合追缴工作，法院在量刑时可能会给予更宽大的处理。
   • 另外，如果贪官的违法所得已经用于非法活动或无法追回，法院可能会根据实际情况，判决贪官承担相应的民事赔偿责任或刑事罚金。

建议：

• 对于贪官而言，如果承认了非法所得的金额，应当积极配合法院和相关部门的工作，主动退赔违法所得，以表现出悔罪态度，争取从轻或减轻处罚。
• 如果贪官确实没有能力一次性全额退赔，可以向法院提出分期退赔的申请，并提供相关证据证明自己的经济状况。
• 对于受害者而言，如果贪官的违法所得无法追回或退赔不足，可以考虑通过民事诉讼等方式来维护自己的合法权益。

总结：贪官承认的金额并不一定要全部赔出来，这取决于多种因素的综合考虑。在实际操作中，法院会根据贪官的实际情况、退赔态度以及法律规定来作出合理的判决。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。