贪官被抓后，贪污的钱是要全部返还的。下面我从几个方面来详细解释这个问题：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯罪分子违法所得的一切财物，应当予以追缴或者责令退赔。贪污罪作为经济犯罪的一种，其非法所得的财物同样需要被追回。

2. 司法实践：

   • 在司法实践中，一旦犯罪嫌疑人因贪污被立案侦查，司法机关会立即启动追赃程序，全力查找、扣押、冻结贪污所得的财物。如果贪污款项有明确去向，如存入银行账户、购置房产等，司法机关将依法采取必要措施，确保这些财物被追回。

3. 主动退赃与量刑：

   • 主动退赃是量刑时的一个重要考量因素。如果犯罪嫌疑人及其家属在案发前或案发后主动退赃，这将被视为悔罪态度的体现，并在量刑时作为从轻处罚的情节予以考虑。然而，如果是在案发后被查处的赃款赃物，就必须依法追缴，不能私自保留或转移。

4. 实际追回情况：

   • 实际能否全部退回贪污款项可能受到多种因素的影响，如款项已被挥霍、难以追踪去向等。但司法机关将尽最大努力追回贪污款项，并确保其被归还给受害单位或国家。即使部分款项无法追回，司法机关也会继续追缴犯罪人的其他财产，以尽可能弥补损失。

综上所述，贪官被抓后，贪污的钱是要全部返还的。这是法律对贪污行为的明确要求和严厉打击，也是维护社会公平和正义的重要举措。如果你或你身边的人面临类似问题，建议尽快咨询专业律师，以便更好地了解法律程序和自身权益。