结论：员工要求只买三险（通常指养老保险、失业保险、工伤保险）不买医疗保险，改买农村医疗保险的行为不合法，以下从不同角度进行分析：

1. 从社会保险法的强制性规定角度
   • 根据《中华人民共和国社会保险法》的规定，职工应当参加基本养老保险、基本医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险，这五项社会保险具有强制性，用人单位和职工必须依法参加并缴纳相应的社会保险费。其中基本医疗保险是职工社会保险的重要组成部分，用人单位和职工都有义务按照规定缴纳医疗保险费，不能自行选择不缴纳职工基本医疗保险而改买农村医疗保险。
   • 农村医疗保险（现多整合为城乡居民基本医疗保险）主要面向的是未参加职工基本医疗保险的城乡居民，如农村居民、城镇非从业居民等。职工已经与用人单位建立了劳动关系，就应当纳入职工社会保险体系，不能随意选择参加城乡居民基本医疗保险来替代职工基本医疗保险。
2. 从保障权益和待遇差异角度
   • 职工基本医疗保险和农村医疗保险（城乡居民基本医疗保险）在保障范围、报销比例、报销上限等方面存在较大差异。职工基本医疗保险的保障水平相对较高，能够为职工提供更全面、更充分的医疗保障。如果允许员工不参加职工基本医疗保险而改买农村医疗保险，会损害员工在医疗保障方面的合法权益，当员工生病就医时，可能无法获得足够的医疗费用报销，增加自身的经济负担。
   • 用人单位为员工缴纳职工基本医疗保险也是其应尽的社会责任和义务，有助于保障员工在患病时能够得到及时有效的治疗，维护员工的身体健康和生命安全。如果允许这种替代行为，也不利于整个社会保险体系的稳定和可持续发展。
3. 从用人单位的责任角度
   • 用人单位如果按照员工的要求不为其缴纳职工基本医疗保险，而是允许其购买农村医疗保险，这种行为违反了社会保险法的规定，会面临劳动保障行政部门的处罚。劳动保障行政部门可以责令用人单位限期改正；逾期不改正的，对用人单位处应缴社会保险费数额一倍以上三倍以下的罚款，对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五百元以上三千元以下的罚款。
   • 同时，如果员工因未参加职工基本医疗保险而在就医时无法享受相应的医疗保障待遇，由此产生的医疗费用等损失，用人单位可能还需要承担相应的赔偿责任。

如果员工对于社会保险缴纳方面还有其他疑问，或者用人单位在社会保险缴纳过程中遇到法律问题，都可以直接向我咨询。