企业中签订集体合同的协商双方主要包括企业一方和职工一方，具体构成及协商要点如下：
一、协商双方主体构成
企业一方：
- 代表组成：由企业法定代表人或其书面委托的代表组成。这些代表负责在协商过程中代表企业表达利益诉求，就劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利等关键事项与职工方进行充分沟通和协商。
- 职责与权限：企业方代表需确保所表达的意见和诉求符合企业的实际情况和利益，同时需遵守法律法规，不得提出违法或不合理的要求。
职工一方：
- 代表组成：若企业已建立工会组织，则由工会代表职工与企业进行协商；若企业尚未建立工会组织，则由上级工会指导劳动者推举的代表与企业进行协商。职工方代表承载着维护职工群体合法权益的重任，需在协商中准确反映职工的意愿和诉求。
- 推举与选举：职工方代表的推举或选举需遵循民主程序，确保代表的广泛性和代表性。代表应具备一定的法律知识和协商能力，以便更好地维护职工权益。
二、协商目的与法律依据
- 协商目的：通过平等、公正的沟通，达成兼顾企业和职工双方利益的集体合同，从而构建和谐稳定的劳动关系。集体合同是职工方与企业方就劳动条件和劳动报酬等事项达成的书面协议，具有法律约束力。
- 法律依据：主要依据《中华人民共和国劳动合同法》第五十一条的规定进行。该法条明确指出企业职工一方与用人单位可通过平等协商订立集体合同，并明确了集体合同应包含的内容及订立程序。
三、协商过程与要点
协商准备：
- 双方需收集企业经营状况、财务数据、同行业劳动报酬等信息，为协商提供依据。
- 拟定协商议题，结合双方需求和实际情况，提出涉及劳动报酬、工作时间、休息休假等议题。
- 确定协商时间、地点，并指定中立记录员，确保协商过程的公正性和透明性。
正式协商：
- 举行协商会议，会议由双方首席代表轮流主持，宣布议程和纪律。
- 一方提出具体内容和要求，另一方回应，随后双方充分讨论并归纳意见。
- 若达成一致，形成集体合同草案并由双方首席代表签字；若未达成一致，可中止协商并商定后续安排。
沟通与协商技巧：
- 保持理性冷静，避免情绪化表达，确保协商过程的顺利进行。
- 善于倾听理解对方的观点和诉求，寻求妥协共识，以达成双方都能接受的协议。
四、实际主体与代表角色
- 实际主体：虽然集体合同的订立主体表现为工会或职工代表与用人单位，但实际的法律主体是劳动者和用人单位。工会或职工代表仅作为劳动者的合法代表，承担与用人单位进行协商的职责。
- 代表角色：在协商过程中，必须充分保障劳动者的权益，确保集体合同的内容真实反映劳动者的利益和需求。代表应积极履行职责，为劳动者争取更好的劳动条件和劳动报酬。
五、特殊情况处理
- 若企业拒绝协商：根据《劳动合同法》的相关规定，企业无正当理由不得拒绝职工方的协商要求。若企业拒绝协商，职工方可以向上级工会或劳动行政部门寻求帮助，以维护自身权益。
- 若协商未达成一致：若双方在协商过程中未能达成一致意见，可以中止协商并商定后续安排。双方可以继续沟通协商，或者寻求第三方调解、仲裁等途径解决争议。
总结来说，企业中签订集体合同的协商双方是企业一方和职工一方，双方需遵循法律法规和协商程序，通过平等、公正的沟通达成集体合同，以构建和谐稳定的劳动关系。若您在集体合同协商与签订过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。