您好，关于如何界定纳税人逃税行为，这是一个涉及法律层面且较为复杂的问题。下面我将结合相关法律法规和司法解释，为您详细阐述逃税行为的界定标准。

首先，逃税行为通常指的是纳税人故意逃避评估、缴纳或者征收税款的行为。这种行为的核心在于“故意”，即纳税人明知自己有纳税义务，却通过一系列手段来规避这一义务。

具体来说，逃税行为可以包括多种形式。例如，根据缅甸的相关规定，逃税行为明确为纳税人故意逃避评估、缴纳或者征收税款的行为，并对此类行为规定了相应的处罚措施，如罚款、监禁或两者并罚。在我国，“两高”（最高人民法院和最高人民检察院）也出台了相关司法解释，明确将签订“阴阳合同”隐匿收入等行为认定为逃税。这里的“阴阳合同”指的是纳税人为了隐匿收入或财产，而签订的两份或更多份内容不一致的合同，其中一份用于实际交易，另一份则用于向税务机关申报，以此达到逃避税款的目的。

除了签订“阴阳合同”外，逃税行为还可能包括其他欺骗、隐瞒手段，如以他人名义分解收入、财产，或者伪造、变造、隐匿、擅自销毁账簿、记账凭证等。这些行为都是为了掩盖真实的纳税情况，从而逃避应缴纳的税款。

在界定逃税行为时，还需要注意逃税与漏税的区别。漏税通常指的是纳税人因疏忽或无知而未能按时足额缴纳税款，其主观上并无逃避税款的故意。而逃税则是故意为之，具有明确的逃避税款的意图。

此外，对于逃税行为的处罚，不同国家和地区可能有不同的规定。但一般来说，逃税行为都会受到法律的严厉制裁，包括罚款、监禁等。在我国，根据相关法律法规和司法解释，逃税行为不仅可能面临行政处罚，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

综上所述，界定纳税人逃税行为主要依据其是否故意逃避评估、缴纳或者征收税款，以及是否采取了欺骗、隐瞒等手段。如果您发现身边有逃税行为，建议及时向税务机关举报，以维护国家税收征管秩序和公平竞争的市场环境。