货款债权不得转让的约定能否对抗第三人，需根据货款债权的性质（是否为金钱债权）以及第三人的善意与否来具体判断。以下是对此问题的详细分析：

1. 金钱债权的情况：

   • 约定效力：根据《中华人民共和国民法典》第五百四十五条的规定，当事人可以约定金钱债权不得转让。这种约定在债权人和债务人之间是有效的，双方应严格遵守。
   • 对抗第三人效力：然而，这种约定不得对抗第三人。即使存在此约定，债权人将金钱债权转让给第三人后，债务人仍需向第三人履行债务。这是因为金钱债权具有较强的流通性，法律倾向于保护交易的安全与稳定，避免因内部约定而影响外部交易关系。

2. 非金钱债权的情况：

   • 约定效力：同样根据《中华人民共和国民法典》第五百四十五条，当事人也可以约定非金钱债权不得转让。这种约定在债权人和债务人之间同样具有约束力。
   • 对抗第三人效力：对于非金钱债权，若当事人约定不得转让，则该约定不得对抗善意第三人。善意第三人指的是在受让债权时不知且不应当知道存在此约定的第三人。若第三人在受让时明知或应知存在此约定仍受让，则该约定可以对抗之，即转让行为可能无效。

法律建议：

• 明确约定形式：为避免后续争议，当事人在约定债权不得转让时，应采用书面形式，并确保双方都清晰理解该约定的含义和后果。
• 权衡利弊：债权人在作出不得转让债权的约定前，应充分考虑自身未来可能的资金需求、经营状况等因素；债务人则需注意该约定的对外效力问题，特别是当涉及非金钱债权时，要评估第三人可能的状态（善意或恶意）。
• 了解法律后果：无论是债权人还是债务人，在签订包含债权不得转让条款的合同前，都应充分了解相关法律规定及可能产生的法律后果，以便在发生纠纷时能够迅速有效地应对。

举例说明：

• 假设A公司与B公司签订了一份销售合同，约定A公司向B公司销售一批货物，并明确约定该货款债权不得转让。若A公司后来将该货款债权转让给了C公司（且该货款为金钱债权），则B公司仍需向C公司履行付款义务，因为金钱债权的不得转让约定不得对抗第三人。
• 若该货款债权为非金钱债权（如特定货物的所有权转让），且C公司在受让时不知且不应当知道存在不得转让的约定，则C公司可以取得该债权，A公司与B公司之间的约定不得对抗C公司。

综上所述，货款债权不得转让的约定能否对抗第三人，需根据具体情况来判断。在实际操作中，当事人应谨慎处理相关事宜，以确保自身合法权益得到有效保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。