针对您“签了保证书不拿钱怎么办”的问题，这实际上涉及到合同违约和货款支付的问题，虽然您提到的是“保证书”，但核心在于对方未按照约定履行支付义务。以下是我为您提供的详细解答：
首先，尝试友好协商：
- 明确原因：与对方进行沟通，了解其不支付款项的具体原因。这有助于您判断对方是暂时无法支付还是故意违约。
- 寻求解决方案：在了解原因后，尝试与对方协商达成一个双方都能接受的解决方案。例如，可以提出分期支付、提供担保人或调整支付时间等。
如果协商无果，您可以考虑以下法律途径：
邀请第三方调解：
- 如果双方信任某个机构或专业人士，可以邀请其作为第三方进行调解，以推动双方达成和解协议。
向劳动行政部门投诉（如适用）：
- 如果对方是单位，且存在无故拖欠款项的情况（虽然您提到的是保证书，但若涉及劳动报酬等，可适用此条），您可以向劳动行政部门投诉。劳动行政部门有权责令对方支付款项，并采取相应措施保障您的合法权益。不过，这一途径主要适用于劳动报酬纠纷，若您的保证书不涉及此方面，则可能不适用。
申请仲裁（如合同中有仲裁条款）：
- 如果保证书或相关合同中有仲裁条款，您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁结果具有法律效力，且通常比诉讼更为迅速。
提起诉讼：
- 若上述途径均无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，要求对方支付款项及承担相应的违约责任。在提起诉讼时，您需要准备充分的证据来证明与对方存在合同关系（如保证书、相关交易记录等）以及对方未支付款项的事实。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。如果对方未按照约定履行支付义务，经催告后仍未履行的，您可以解除合同（如适用）或起诉要求对方支付款项。
在准备法律途径时，您需要准备以下证据：
- 保证书或相关合同的原件及复印件；
- 与对方沟通的记录（如邮件、短信、聊天记录等）；
- 交易记录、发票等相关证据；
- 其他能够证明对方未支付款项的证据。
最后，我建议您在采取任何行动之前，先咨询专业的法律人士或律师，以确保您的权益得到充分保障。他们可以根据您的具体情况提供更为详细和专业的建议。希望这些建议能对您有所帮助。