核心结论：全系统萎缩老人因护工喂食不当导致窒息死亡，家属可依法向相关责任方主张赔偿，赔偿项目主要包括医疗费、丧葬费、死亡赔偿金、精神损害抚慰金等，具体赔偿需根据责任划分来确定。以下从责任认定、赔偿项目、赔偿流程三个角度详细说明：

责任认定

1. 护工个人责任：如果护工是个人受雇于老人家属，且喂食不当行为存在故意或重大过失，比如明知老人吞咽困难仍强行喂食大块食物等，那么护工需承担相应的侵权赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
2. 护理机构责任：若护工是养老院、护理中心等护理机构的工作人员，在执行工作任务过程中造成老人窒息死亡，那么护理机构需承担雇主责任。依据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。用人单位承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的工作人员追偿。此外，如果护理机构在管理上存在漏洞，比如未对护工进行专业培训、未尽到安全保障义务等，也可能需承担相应的过错责任。
3. 多方混合责任：在某些情况下，可能存在护工个人和护理机构都有过错的情况，此时需要根据各自的过错程度按比例分担赔偿责任。例如，护工存在喂食不当的直接过错，而护理机构存在管理不善的间接过错，那么双方可能按照一定的比例共同承担赔偿责任。

赔偿项目

1. 医疗费：老人因窒息抢救产生的医疗费用，包括急救费、住院费、药品费等，需提供相关的医疗票据作为凭证。
2. 丧葬费：按照受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准，以六个月总额计算。
3. 死亡赔偿金：按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
4. 精神损害抚慰金：老人因护工的过错行为死亡，给家属造成了严重的精神痛苦，家属可以主张精神损害抚慰金。具体数额根据侵权人的过错程度、侵权行为所造成的后果等因素确定。
5. 其他费用：如果家属因处理老人后事产生了交通费、住宿费、误工费等合理费用，也可以要求赔偿。

赔偿流程

1. 协商解决：家属可以与护工个人或护理机构进行协商，就赔偿金额、赔偿方式等达成一致意见，并签订赔偿协议。这种方式相对简便快捷，但需要注意协议内容的合法性和有效性。
2. 调解处理：如果协商不成，家属可以向当地的调解组织申请调解，如人民调解委员会等。调解组织会组织双方进行调解，促成双方达成调解协议。调解协议具有法律约束力，双方应当履行。
3. 诉讼途径：如果调解不成，家属可以向法院提起民事诉讼，要求责任方承担赔偿责任。在诉讼过程中，需要提供相关的证据，如医疗记录、死亡证明、证人证言等，以证明护工的过错行为与老人死亡之间的因果关系以及自己的损失情况。法院会根据事实和法律作出判决，判决生效后，责任方需按照判决内容履行赔偿义务。

在处理此类事件时，建议家属及时收集和保存相关证据，如现场照片、视频、医疗记录等，以便在后续的协商、调解或诉讼中使用。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。