餐厅不可以随时闭店而不告知员工，这种行为可能涉及违法。以下从不同角度对此问题进行分析：

劳动合同角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系后，应当签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。餐厅作为用人单位，与员工之间存在劳动合同关系，餐厅闭店属于对劳动合同履行环境的重大变更。

1. 提前通知义务：餐厅若因经营不善或其他原因需要闭店，应当提前与员工进行协商，并尽可能提前通知员工，以便员工有足够的时间寻找新的工作机会或作出其他安排。如果餐厅未提前通知员工而突然闭店，可能构成对劳动合同的违约，员工有权要求餐厅承担相应的违约责任。
2. 经济补偿：在餐厅闭店导致劳动合同无法继续履行的情况下，餐厅应当根据员工的工作年限和工资水平，向员工支付相应的经济补偿。这是餐厅作为用人单位在解除或终止劳动合同时应尽的法定义务。

劳动法规角度

除了劳动合同法的规定外，劳动法规还对用人单位的用工行为进行了规范。餐厅作为用人单位，应当遵守相关劳动法规，保障员工的合法权益。

1. 合法解除劳动合同：如果餐厅确实需要闭店，且无法与员工协商一致继续履行劳动合同，餐厅应当按照法定程序解除劳动合同，并支付相应的经济补偿。餐厅不得随意解除劳动合同或采取其他违法手段迫使员工离职。
2. 避免违法用工行为：餐厅在闭店过程中，应当避免采取拖欠工资、不支付经济补偿等违法用工行为。这些行为不仅可能损害员工的合法权益，还可能引发劳动争议和法律纠纷。

实际操作建议

1. 提前沟通协商：餐厅在决定闭店前，应当与员工进行充分的沟通和协商，了解员工的意愿和需求，并尽可能达成一致意见。这有助于减少劳动争议和法律纠纷的发生。
2. 依法履行义务：餐厅在闭店过程中，应当依法履行通知义务、支付经济补偿等法定义务，确保员工的合法权益得到保障。
3. 寻求法律帮助：如果餐厅在闭店过程中遇到法律问题或纠纷，建议及时寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自身的合法权益。

总结来说，餐厅不可以随时闭店而不告知员工。餐厅在闭店过程中应当遵守相关法律法规和劳动合同约定，保障员工的合法权益。如果餐厅违反相关规定或约定，员工有权要求餐厅承担相应的法律责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。