针对您提出的“遇到自家承包的稻田被别人挖成鱼塘”的问题，首先明确结论：您有权要求侵权人停止侵害、恢复原状，并赔偿因此造成的损失。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 侵权行为的认定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，承包的稻田属于您的合法财产权益，任何未经您同意擅自改变其用途或造成损害的行为，均构成侵权。在此情况下，他人未经您的许可将稻田挖成鱼塘，显然侵犯了您的土地承包经营权。

2. 法律责任的承担：

   • 停止侵害：您有权要求侵权人立即停止挖掘行为，防止损失进一步扩大。这是基于《中华人民共和国民法典》第一百七十九条中“停止侵害”的民事责任承担方式。
   • 恢复原状：侵权人应负责将鱼塘恢复为稻田的原状，或者承担恢复原状所需的费用。这是基于《中华人民共和国民法典》中关于“恢复原状”的民事责任承担方式。
   • 赔偿损失：如果因侵权行为导致您遭受了经济损失，如稻田的产量减少、土地肥力下降等，您有权要求侵权人进行赔偿。赔偿范围应包括直接损失和间接损失，具体数额可根据实际情况进行评估。

3. 维权途径：

   • 协商：您可以首先尝试与侵权人进行协商，寻求和解。在协商过程中，您可以明确表达自己的诉求，并要求侵权人承担相应的法律责任。
   • 调解：如果协商无果，您可以寻求第三方调解机构的帮助，如村民委员会、乡镇人民政府等。调解机构可以协助双方进行沟通，促成和解协议的达成。
   • 诉讼：如果协商和调解均未能解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，要求侵权人承担法律责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明侵权行为的存在以及自己因此遭受的损失。

4. 证据收集与保存：

   • 在维权过程中，证据的收集与保存至关重要。您应尽可能收集与侵权行为相关的证据，如现场照片、视频录像、证人证言等。这些证据将有助于证明侵权行为的存在以及自己因此遭受的损失，从而为您的维权行动提供有力支持。

行动建议：

• 立即与侵权人取得联系，要求其停止侵害行为，并恢复原状或赔偿损失。
• 如果协商无果，及时寻求第三方调解机构的帮助，或向人民法院提起诉讼。
• 在整个过程中，注意收集并保存相关证据，以证明自己的权益受到了侵害。

最后，如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。