结论前置：兄弟两人赡养2个老人，在个人所得税专项附加扣除方面，每人每月的扣除额度不能超过1000元，因此不可以每个人扣3000元。
详细解释：
非独生子女赡养老人的扣除标准：
- 根据《国务院关于印发个人所得税专项附加扣除暂行办法的通知》，非独生子女赡养老人的个人所得税专项附加扣除，需要与其兄弟姐妹共同分摊每月2000元的扣除额度。
- 分摊方式可以是均摊、约定分摊或由被赡养人指定分摊。其中，指定分摊优先于约定分摊，且所有分摊方式均需签订书面分摊协议以确保合法性。
- 在这种情况下，每位非独生子女每月分摊的扣除额度不能超过1000元，无论其实际赡养几位老人，总的扣除额度上限仍然是每月2000元。
具体到兄弟两人的情况：
- 如果兄弟两人共同赡养2个老人，那么他们需要分摊这2000元的扣除额度。
- 即使他们选择均摊，每人每月也只能扣除1000元，而不是3000元或其他金额。
- 如果他们选择约定分摊或由被赡养人指定分摊，同样需要确保每人每月的扣除额度不超过1000元。
法律建议：
- 在进行个人所得税申报时，兄弟两人应如实填写赡养老人的相关信息，并按照规定的扣除标准进行申报。
- 如果对扣除标准或分摊方式有疑问，可以咨询当地税务机关或专业律师，以确保申报的准确性和合法性。
可能法律后果：
- 如果故意虚报、瞒报赡养老人的扣除额度，可能会面临税务机关的处罚，包括但不限于补缴税款、加收滞纳金、罚款等。
- 因此，建议兄弟两人在申报时务必遵守相关法律法规，确保申报的真实性和合法性。
希望以上解答能够帮助您更好地理解赡养老人在个人所得税专项附加扣除方面的规定。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。