若业主卖房口头谈定后违约，买方可以采取以下措施来维护自身权益：

1. 收集证据：

   • 尽管双方是口头约定，但买方应尽可能收集与交易相关的证据，如通话记录、短信、微信聊天记录、邮件等，这些都可以作为证明双方存在买卖合意的初步证据。
   • 如果可能，寻找证人，如共同在场的朋友、中介等，他们的证言也可能对证明交易事实有所帮助。

2. 与业主协商：

   • 在收集到一定证据后，买方可以尝试与业主进行协商，要求其继续履行合同或赔偿因违约造成的损失。
   • 协商过程中，买方可以明确表达自己的诉求，并尝试达成书面协议，以固定双方的权利义务。

3. 发送律师函：

   • 如果协商无果，买方可以考虑委托律师发送律师函给业主，正式要求其履行合同或承担违约责任。
   • 律师函通常具有一定的法律威慑力，可能促使业主重新考虑其违约行为。

4. 提起诉讼：

   • 若业主仍然拒绝履行合同或赔偿损失，买方可以向法院提起诉讼，要求法院判决业主承担违约责任。
   • 在诉讼过程中，买方需要提交充分的证据证明双方存在买卖合同关系以及业主的违约行为。
   • 法院将根据事实和法律规定，判决业主是否需要继续履行合同、赔偿损失或承担其他法律责任。

5. 注意诉讼时效：

   • 买方在提起诉讼时，需要注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。
   • 因此，买方应在知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起三年内提起诉讼，否则可能丧失胜诉权。

额外建议：

• 在未来的交易中，尽量采用书面形式签订合同：书面合同具有更强的法律效力和证明力，可以更好地保护双方的权益。
• 在签订合同前，对业主的信用状况进行调查：了解业主是否有过违约记录或其他不良信用记录，以降低交易风险。

若您在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供更详细、更专业的法律建议。