结论前置：针对您描述的“合伙开店一方不想干了，他们把锁换了不让我进”的情况，这涉及到合伙关系中的权益保护和纠纷解决，以下是从不同角度为您提供的法律分析和建议。
一、合伙关系的基本法律原则
在合伙关系中，各合伙人应当共同出资、共同经营、共享收益、共担风险。合伙事务的执行应当遵循合伙协议的约定或者全体合伙人的决定。如果一方擅自改变合伙事务的执行方式，如更换门锁阻止其他合伙人进入，这可能构成对合伙协议的违反，也可能侵犯了其他合伙人的合法权益。
二、针对您当前情况的具体分析
合伙协议的存在与内容：
- 如果您们之间有书面的合伙协议，并且协议中明确规定了合伙事务的执行方式、合伙人的权利和义务等，那么您可以依据合伙协议来维护自己的权益。
- 如果合伙协议中没有明确规定或者规定不明确，那么您需要参考《合伙企业法》等相关法律法规来寻求解决方案。
擅自更换门锁的法律性质：
- 擅自更换门锁并阻止您进入，可能构成对合伙财产的非法侵占或对其他合伙人经营权的侵犯。
- 这种行为可能违反了合伙协议中的忠诚义务和诚实信用原则，您有权要求对方停止侵权行为并恢复原状。
可能的法律后果与解决途径：
- 协商解决：首先，您可以尝试与对方进行协商，寻求和解。通过沟通，了解对方不想继续合伙的原因，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案，如转让合伙份额、解散合伙等。
- 调解或仲裁：如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解或仲裁机构的帮助。这些机构可以提供中立的意见和解决方案，帮助您们达成和解。
- 诉讼解决：如果调解或仲裁也无法解决问题，您有权向人民法院提起诉讼，要求法院对合伙纠纷进行裁决。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的权益受到了侵犯，并请求法院判决对方承担相应的法律责任。
三、建议与注意事项
- 保留证据：在处理此类纠纷时，保留相关证据至关重要。包括但不限于合伙协议、出资证明、经营记录、沟通记录等。这些证据将有助于您在协商、调解、仲裁或诉讼过程中证明自己的权益。
- 谨慎行事：在采取任何行动之前，请确保您的行为符合法律法规和合伙协议的规定。避免采取过激或违法的行为，以免加重纠纷或承担不必要的法律责任。
- 寻求专业帮助：如果您对法律程序或纠纷解决方式不熟悉，建议您寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的权益。
最后，合伙开店涉及复杂的法律关系和权益保护问题。在处理此类纠纷时，请务必保持冷静、理性，并寻求合法、合理的解决方案。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。