核心结论：老板把员工的车刮了，员工可按以下步骤应对：

1. 固定证据

   • 现场取证：立即对车辆受损部位、刮擦痕迹、现场环境（如停车位位置、监控覆盖情况）进行多角度拍照/录像，重点记录车牌号、车辆停放位置、刮擦细节（如颜色残留、碰撞形态）。若现场有目击者，记录其联系方式以便后续作证。
   • 保存沟通记录：若与老板通过微信、短信或电话沟通此事，需完整保存聊天记录或录音（需确保录音合法，即未侵犯他人隐私），记录老板承认刮擦事实、协商过程等关键信息。
   • 调取监控：若车辆停放在公司监控范围内，及时联系公司行政或安保部门调取监控录像，并要求出具书面说明（需盖章）或拷贝原始视频文件，作为证明刮擦责任方的直接证据。

2. 明确责任主体

   • 区分行为性质：若老板因个人原因（如驾驶私人车辆时操作失误）刮擦员工车辆，属于个人侵权行为，老板需承担全部赔偿责任；若老板因执行工作任务（如驾驶公司车辆搬运物品时刮擦）导致损害，根据《民法典》第1191条，用人单位需承担侵权责任，但老板若存在故意或重大过失，用人单位可向其追偿。
   • 核实车辆使用关系：若老板使用公司车辆刮擦员工车辆，需确认车辆是否处于执行工作任务状态（如是否在工作时间、是否为工作用途），可通过公司车辆使用登记记录、行车轨迹等辅助证明。

3. 协商赔偿

   • 提出合理诉求：根据车辆实际损失（维修费用、误工费等）提出赔偿金额，可参考4S店或正规维修厂的定损报告。若车辆因刮擦导致贬值，可委托第三方评估机构出具贬值损失报告，但需注意司法实践中对贬值损失的认定较为严格，通常仅在车辆严重受损且影响使用功能时支持。
   • 书面协商记录：协商过程中尽量通过书面形式（如邮件、微信）明确赔偿金额、支付方式、支付时间等关键条款，避免口头协商导致后续争议。若老板同意赔偿，可要求其签署《赔偿协议书》并签字盖章（若为公司行为）。

4. 法律途径

   • 投诉调解：若协商无果，可向当地劳动监察大队（若涉及劳动关系）或消费者协会（若涉及消费服务关系）投诉，但需注意此类机构主要调解劳动纠纷或消费纠纷，车辆刮擦纠纷可能需转向其他途径。
   • 民事诉讼：直接向法院提起民事诉讼，案由为“财产损害赔偿纠纷”。需提交证据材料（如证据清单、起诉状、身份证复印件、被告身份信息等），并明确诉讼请求（如赔偿维修费、误工费、交通费等）。诉讼中可申请法院委托鉴定机构对车辆损失进行评估，以确定具体赔偿金额。

特殊情况提示：若老板拒绝赔偿且态度强硬，员工需保持冷静，避免与老板发生肢体或语言冲突，防止事态升级。同时，需注意诉讼时效问题，根据《民法典》第188条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或应当知道权利受到损害之日起计算。