核心结论：未签订合同但付款到对方指定账户，您仍有多种法律途径来维护自身权益，具体取决于您的实际需求和情况。以下是详细分析和建议：

1. 确认交易性质与对方身份
   首先，您需要明确这笔付款对应的交易性质（如买卖、服务、投资等）以及对方的身份信息（如姓名、公司名称、联系方式等）。即使没有书面合同，口头协议、聊天记录、邮件往来等也可能构成证据链，证明双方存在交易关系。

   • 建议：整理所有与交易相关的沟通记录、付款凭证（如银行转账记录、收据等），这些材料将作为后续维权的关键证据。

2. 尝试协商解决
   如果交易尚未完成或存在争议，您可以先与对方协商，要求签订书面合同以明确双方权利义务，或协商退款、补货等解决方案。

   • 注意：协商过程中建议保留书面沟通记录（如邮件、短信），避免口头承诺无法兑现。

3. 通过法律途径维权
   如果协商无果，您可以通过以下法律途径维护权益：

   • 起诉要求履行合同或退款：即使没有书面合同，只要能证明双方存在事实合同关系（如通过付款记录、交货记录等），您仍可起诉要求对方履行合同义务（如交付货物、提供服务）或退还款项。
     
   • 主张不当得利返还：如果对方无法证明其收取款项的合法依据（如无合同、无交易记录），您可主张对方构成不当得利，要求返还款项。
     
   • 报警处理（如涉及诈骗）：如果对方存在虚构事实、隐瞒真相等行为，可能涉嫌诈骗，您可向公安机关报案。

4. 预防未来风险
   为避免类似情况再次发生，建议您在未来的交易中：

   • 签订书面合同：明确交易内容、价格、付款方式、违约责任等条款。
     
   • 核实对方身份：通过企业信用信息公示系统、律师调查等方式核实对方主体资格。
     
   • 保留交易证据：妥善保存合同、付款凭证、沟通记录等材料。

总结：未签订合同并不意味着您无法维权，关键在于收集证据并选择合适的法律途径。如果您需要进一步帮助（如起草法律文书、分析证据等），可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细建议。