当您购买到没有生产日期和生产厂家的食品时，这确实是一个需要严肃对待的问题，因为这不仅违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，也直接损害了您的合法权益。以下是我为您详细梳理的赔偿流程和法律依据：

一、明确您的权益

首先，您需要明确自己作为消费者的基本权益。根据《中华人民共和国食品安全法》，食品必须标注清晰的生产日期和生产厂家信息，这是保障食品安全和消费者知情权的基本要求。因此，购买到未标注这些信息的食品，您有权要求赔偿。

二、赔偿途径与步骤

1. 保留证据：

   • 这是维权的第一步，也是至关重要的一步。您需要妥善保留食品本身、包装、购物小票、发票等所有相关证据。如果是线上购物，还需要保存订单截图、支付凭证和商品页面详情等。

2. 与商家协商：

   • 尽快与销售商取得联系，说明问题并提出退货、换货或索赔的要求。根据《食品安全法》第一百四十八条，商家应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
   • 您可以要求商家退款，并依据法律规定，要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，按一千元计算。

3. 向监管部门投诉：

   • 如果商家不配合或拒绝赔偿，您可以向当地市场监督管理部门或消费者权益保护机构投诉。投诉时，请详细说明购买时间、地点、食品具体情况及与商家协商的过程和结果。
   • 监管部门有责任对商家的违法行为进行调查处理，并保护您的合法权益。

4. 寻求消费者协会帮助：

   • 消费者协会可以居中调解，协助您与商家沟通协商。您可以通过拨打12315热线或当地消费者协会的官方渠道进行反映。

5. 法律诉讼：

   • 如果上述途径均无法解决问题，您可以考虑向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在提起诉讼前，请准备好相关证据材料和起诉状。
   • 根据《食品安全法》第一百四十八条，您除要求赔偿损失外，还可以要求商家支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元赔付）。

三、注意事项

• 在采取进一步行动前，建议先与商家进行沟通协商，这往往是最快捷有效的解决方式。
• 如果食品虽无生产日期但未对您造成实际损害，且销售商能证明食品符合安全标准，您可能只能获得退货退款，而无法获得额外赔偿金。但即便如此，您也有权要求商家改正其违法行为，确保类似情况不再发生。

综上所述，购买到没有生产日期和生产厂家的食品时，您应积极采取措施维护自身权益。从保留证据到与商家协商，再到向监管部门投诉或寻求法律救济，每一步都至关重要。希望这些信息能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。