在签订劳动或劳务合同时，称负责相关事务的人员为“人事”是较为合适的，这主要基于以下几个方面的考虑：

1. 专业性与职责明确性：

   • “人事”一词在企业管理中通常指的是负责人力资源管理的部门或人员，他们专门处理与员工招聘、培训、薪酬、福利、劳动关系等相关的事务。在签订劳动合同时，由人事部门或人员参与，能够确保合同内容的专业性和合规性，明确双方的权利和义务，减少后续可能出现的纠纷。
   • 人事部门或人员对劳动法律法规有较为深入的了解，能够在合同签订过程中提供专业的法律意见，确保合同条款不违反法律法规，保护双方的合法权益。

2. 流程规范性：

   • 在企业运营中，人事部门通常负责制定和执行招聘、入职、离职等流程。在签订劳动合同时，由人事部门或人员主导，可以确保整个流程的规范性和一致性，避免因流程混乱而导致的合同问题。
   • 人事部门或人员能够按照企业的规章制度和劳动法律法规，对合同条款进行逐一审核，确保合同的合法性和有效性。

3. 沟通效率与问题解决：

   • 人事部门或人员作为企业与员工之间的桥梁，能够更高效地沟通双方的需求和期望。在签订劳动合同时，他们能够及时解答员工的疑问，消除员工的顾虑，促进合同的顺利签订。
   • 如果在合同签订或履行过程中出现问题，人事部门或人员能够迅速介入，协调双方进行协商解决，避免问题扩大化，维护企业的稳定运营。

4. 法律风险防控：

   • 劳动法律关系复杂多变，涉及多个方面的法律法规。由人事部门或人员参与签订劳动合同，能够更好地防控法律风险，避免因合同条款不明确或违反法律法规而导致的法律纠纷。
   • 人事部门或人员能够定期对劳动合同进行审查和更新，确保合同内容始终符合最新的法律法规要求，降低企业的法律风险。

若从劳务合同的角度考虑，虽然劳务合同与劳动合同在性质上有所不同，但同样需要确保合同的专业性、合规性和有效性。人事部门或人员在处理劳务合同方面也具备相应的专业能力和经验，能够为企业提供全面的法律支持和服务。

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