结论：姐姐不能直接说银行存单是老人的遗产并去银行调取记录，因为存单上登记的是妹妹的名字，从法律形式上看，该存单属于妹妹的个人财产，除非有充分证据证明该存单实际为老人所有或老人对该存单有实际权益。

分析说明：

1. 存单的法律属性：

   • 存单作为银行的一种金融凭证，其所有权归属通常以存单上登记的名字为准。在此情况下，存单上登记的是妹妹的名字，因此，从法律形式上看，该存单应属于妹妹的个人财产。

2. 遗产的认定：

   • 遗产是指被继承人死亡时遗留的个人合法财产。要证明该存单是老人的遗产，需要提供充分的证据，如老人与妹妹之间的书面协议、转账记录、证人证言等，以证明该存单实际为老人所有或老人对该存单有实际权益。
   • 若无法提供充分证据，仅凭姐姐的主观臆断或口头陈述，是无法将该存单认定为老人的遗产的。

3. 银行调取记录的规定：

   • 银行作为金融机构，有严格的客户信息保护制度。一般情况下，非存单持有人或未经存单持有人授权的人，是无法直接从银行调取存单记录的。
   • 若姐姐希望调取该存单的记录，需要获得妹妹的明确授权或通过法律途径（如诉讼）获得法院的调查令等法律文书。

法律建议：

• 收集证据：姐姐应积极收集能够证明该存单实际为老人所有或老人对该存单有实际权益的证据，如老人与妹妹之间的转账记录、书面协议、证人证言等。
• 协商解决：在收集到一定证据后，姐姐可以尝试与妹妹进行协商，看是否能够达成一致意见，将该存单作为老人的遗产进行分配。
• 法律途径：若协商无果，姐姐可以考虑通过法律途径解决争议，如向法院提起诉讼，请求法院确认该存单的实际归属或老人对该存单的权益，并据此进行遗产分配。

后续行动指南：

• 在采取任何行动之前，姐姐应确保自己充分了解相关法律法规和程序要求，以避免因不了解法律而造成不必要的损失或麻烦。
• 若姐姐对法律程序不熟悉或感到困惑，可以向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。