将劳动合同变更为承包合同，这一行为本身并不直接违法，但关键在于变更的过程和内容是否符合法律规定，以及是否损害了劳动者的合法权益。以下从多个角度进行分析：
一、合同变更的合法性基础
合同变更的原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方可以在协商一致的基础上变更合同内容。因此，如果用人单位和劳动者在平等自愿、协商一致的基础上，同意将劳动合同变更为承包合同，且变更后的合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，那么这种变更是合法的。
变更内容的合法性：承包合同与劳动合同在性质、权利义务等方面存在显著差异。承包合同通常涉及工作成果的交付和报酬的支付，而劳动合同则更侧重于劳动过程的监管和劳动报酬的支付。因此，在变更过程中，必须确保变更后的合同内容明确、具体，且不违反劳动法律法规的强制性规定，如最低工资标准、工作时间、休息休假等。
二、可能存在的法律风险
损害劳动者权益：如果用人单位在变更合同过程中，未与劳动者充分协商，或者变更后的合同内容损害了劳动者的合法权益（如降低工资、增加工作时间等），那么这种变更可能是违法的。劳动者有权拒绝变更，并可以依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，要求用人单位继续履行原劳动合同或者支付经济补偿。
规避法律责任：有些用人单位可能试图通过变更合同类型来规避劳动法律法规的约束，如将原本应签订无固定期限劳动合同的员工变更为承包合同关系，以规避签订无固定期限劳动合同的义务。这种行为是违法的，一旦被发现，用人单位将面临法律制裁。
三、法律建议
充分协商：在变更合同类型前，用人单位应与劳动者进行充分协商，确保双方对变更内容有清晰、一致的理解。
明确合同内容：变更后的合同应明确双方的权利义务、工作成果的交付标准、报酬的支付方式等关键条款，以避免后续纠纷。
遵守法律法规：在变更过程中，用人单位应严格遵守劳动法律法规的强制性规定，不得损害劳动者的合法权益。
及时咨询专业律师：如果用人单位或劳动者对合同变更过程存在疑问或担忧，建议及时咨询专业律师，以确保变更行为的合法性和有效性。
总结来说，将劳动合同变更为承包合同并不直接违法，但必须确保变更过程合法合规，且不损害劳动者的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。