关于聚众赌博中“抽水”的判定，这是一个涉及法律层面的重要问题，下面我将为您详细解析。

首先，我们需要明确的是，在中国，聚众赌博并以抽水方式营利是明确的犯罪行为。根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第一款的规定，以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金的刑事处罚。

接下来，我们具体分析“抽水”在聚众赌博中的认定要点：

1. 聚众赌博的界定：
   • 组织3人以上进行赌博活动，并且抽头渔利数额（即“抽水”所得）累计达到5000元以上的；
   • 或者组织3人以上赌博，赌资数额累计达到5万元以上的；
   • 再或者组织3人以上赌博，参赌人数累计达到20人以上的。

这些情形均符合刑法中关于聚众赌博的定义。其中，“抽头渔利”就是通常所说的“抽水”，它指的是组织者从每场赌博参与者的赌资中按一定比例抽取的费用，作为自己的盈利。

1. 主观故意的判断：

   • 行为人必须具有营利的目的，即通过抽水等方式意图获取经济利益。如果行为人并不以营利为目的，比如亲朋好友之间进行的少量财物输赢的娱乐活动，那么这种行为就不构成赌博罪。

2. 法律后果：

   • 聚众赌博抽水的具体判刑年限会根据情节和涉及的金额等因素有所不同。一般情况下，可能会面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金的处罚。
   • 如果情节严重，比如组织规模较大、赌资数额巨大等，那么可能会面临三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金的更严厉处罚。
   • 对于初犯、偶犯且情节较轻的，量刑时可能会酌情从轻处罚。

此外，我还想补充一点，除了聚众赌博外，《中华人民共和国刑法》第三百零三条第二款还规定了开设赌场的犯罪行为，其处罚也相当严厉。同时，组织中华人民共和国公民参与国（境）外赌博，数额巨大或者有其他严重情节的，也依照前款规定处罚。

综上所述，聚众赌博并每天抽水不仅违法，而且构成犯罪，将面临严厉的刑事处罚。因此，我强烈建议您坚决抵制任何形式的赌博活动，远离赌博诱惑，遵守法律法规，共同维护社会的和谐稳定。如果您发现身边有赌博行为，请及时向公安机关举报，共同营造一个健康向上的社会环境。