车间出现工亡事故后，全员扣绩效工资的做法一般是不合法的。以下从不同角度进行分析：
法律角度
工资支付规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”车间因工亡事故而全员扣绩效工资，实际上是对员工工资的克扣，这违反了劳动法的规定。
绩效工资的性质：
- 绩效工资通常是根据员工的工作表现、工作成果或公司效益等因素来确定的。它并非是对员工因公司事故或责任而应承担的经济处罚。因此，将工亡事故与全员绩效工资挂钩，缺乏法律依据。
工亡事故的责任承担：
- 工亡事故的责任应由公司或相关责任人承担，而不是由全体员工共同承担。公司应通过购买工伤保险、商业保险等方式来分散风险，而不是通过扣减员工工资来转嫁责任。
实际操作角度
员工权益保护：
- 员工有权获得其应得的工资和福利，包括绩效工资。公司因工亡事故而全员扣绩效工资，侵犯了员工的合法权益，员工有权向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
公司管理合理性：
- 从公司管理的角度来看，全员扣绩效工资可能引发员工的不满和抵触情绪，影响员工的工作积极性和团队凝聚力。公司应通过更加合理和人性化的管理方式来处理工亡事故等突发事件。
建议与措施
公司应遵守法律法规：
- 公司应严格遵守劳动法等相关法律法规，不得无故克扣或拖欠员工工资。对于工亡事故等突发事件，公司应通过合法途径来承担责任和分散风险。
加强员工沟通与解释：
- 如果公司确实因特殊原因需要调整绩效工资政策，应提前与员工进行充分沟通，解释政策调整的原因和目的，并征求员工的意见和建议。避免因政策调整而引发不必要的纠纷和矛盾。
寻求法律援助或咨询：
- 如果员工对公司的绩效工资政策有异议或认为自己的权益受到侵犯，可以寻求法律援助或咨询专业律师。律师可以根据具体情况为员工提供法律建议和帮助，维护员工的合法权益。
综上所述，车间出现工亡事故后，全员扣绩效工资的做法是不合法的。公司应遵守法律法规，尊重员工的合法权益，通过合理和人性化的管理方式来处理突发事件。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。