结论前置：在店里辞职后老板不给工资，您可以通过与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等合法途径来维护自己的权益。以下是对这些途径的详细解释和操作步骤：

1. 与老板协商

   • 操作方式：首先，尝试与老板进行平和理性的沟通，明确指出根据法律规定，员工离职时有权获得应得的工资报酬。了解老板不给工资的具体原因，并尝试协商出解决方案，如确定具体的支付时间等。
   • 证据保留：在沟通过程中，务必保留好所有与协商过程相关的证据，如聊天记录、电话录音等，以备后续使用。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 法律依据：根据《劳动保障监察条例》第二十六条，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的，由劳动保障行政部门责令限期支付劳动者的工资报酬；逾期不支付的，责令用人单位按照应付金额50％以上1倍以下的标准计算，向劳动者加付赔偿金。
   • 投诉材料：投诉前需准备好本人身份证、证明劳动关系的材料（如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等）以及反映工资未发放情况的材料（如与老板沟通工资问题的记录）。
   • 投诉流程：前往当地劳动监察部门办公地点当面投诉，或通过拨打劳动保障监察投诉举报电话12333进行投诉。劳动监察部门在接到投诉后，会对情况进行调查核实，并责令老板限期支付工资。

3. 申请劳动仲裁

   • 适用情形：若劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 仲裁材料：申请前需收集相关证据，包括仲裁申请书（详细说明仲裁请求、事实和理由）、身份证明、劳动关系证明材料以及工资相关证据（如工资条、考勤记录、离职证明等）。
   • 仲裁流程：向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，并按照被申请人的人数提交副本。仲裁委员会受理后，会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和庭审情况作出裁决。如果用人单位不履行裁决，您可以向法院申请强制执行。

4. 提起诉讼

   • 适用情形：如果您对仲裁结果不满意，可在规定的时间内向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼材料：诉讼前需准备好相关证据和仲裁裁决书等材料。
   • 诉讼流程：法院会根据双方提交的证据和法律规定进行审理并作出判决。若判决支持您的诉求，用人单位需履行判决并支付相应的工资和经济补偿。若用人单位拒不执行法院判决，您可申请强制执行，法院有权采取多种强制执行措施。

注意事项：

• 时效问题：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，在采取法律手段维权时，务必注意时效问题。
• 证据收集：在整个维权过程中，证据的收集与保留至关重要。务必保留好所有与劳动关系和工资支付相关的证据，以便在需要时提供证明。

在整个维权过程中，保持冷静和耐心至关重要。通过合法和合理的途径来解决问题是最明智的选择。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供个性化的建议和帮助。