如果仲裁委在调取证据时不予配合，你可以采取以下措施来应对：

1. 明确仲裁委的职责与义务：

   • 仲裁委作为处理劳动争议的机构，有责任和义务根据当事人的申请或仲裁庭的要求，依法调取与案件有关的证据。如果仲裁委不予配合，这可能违反了其法定职责。

2. 与仲裁委沟通并了解原因：

   • 首先，尝试与仲裁委进行沟通，了解他们不予配合的具体原因。可能是因为证据调取程序上的问题，或者是对某些证据的合法性、关联性存在疑问。通过沟通，你可以更好地理解仲裁委的立场，并寻求解决方案。

3. 提供必要的协助与信息：

   • 如果仲裁委需要你提供额外的信息或协助来调取证据，如提供证据的具体位置、联系方式等，你应积极配合。这有助于仲裁委更顺利地完成证据调取工作。

4. 申请仲裁庭出具调取证据的函件：

   • 如果仲裁委仍然不予配合，你可以向仲裁庭提出申请，要求仲裁庭出具调取证据的函件。这份函件可以明确要求相关单位或个人提供证据，并说明不提供证据可能承担的法律责任。这通常能增加证据调取的成功率。

5. 考虑向法院申请证据保全：

   • 在极端情况下，如果仲裁委无法或不愿调取关键证据，且该证据对案件结果有重大影响，你可以考虑向法院申请证据保全。证据保全是一种法律程序，旨在确保在争议解决过程中，关键证据不被毁损、灭失或难以取得。

6. 寻求法律援助或咨询：

   • 如果你在处理这一过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求法律援助或咨询专业律师。律师可以提供专业的法律意见，帮助你更好地应对仲裁委不予配合的情况，并维护你的合法权益。

可能面临的法律后果与注意事项：

• 如果仲裁委确实存在不履行法定职责的情况，你有权向相关部门进行投诉或举报，以维护自己的合法权益。
• 在整个过程中，你应保持冷静和理性，避免采取过激或违法的行为。通过合法途径解决问题是最有效且安全的方式。
• 记住，证据是劳动争议仲裁中的关键要素。因此，你应尽可能收集并保留与案件相关的所有证据，以便在需要时提供给仲裁委或法院。

总结与建议：

面对仲裁委调取证据不予配合的情况，你应首先明确仲裁委的职责与义务，然后通过沟通、提供协助、申请仲裁庭出具函件、考虑证据保全等方式来应对。如果问题仍然无法解决，不妨寻求法律援助或咨询专业律师。在整个过程中，保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果你有任何进一步的法律问题或需要更具体的建议，请直接向我咨询。