结论前置：试用考核只有一项没达标，用人单位不一定能直接辞退员工，这取决于录用条件是否合法明确、是否告知员工、考核流程是否规范以及是否有充分证据证明员工不符合录用条件等多个因素。

详细分析如下：

1. 录用条件的合法性与明确性：

   • 用人单位在招聘时或劳动合同中必须明确、具体、合理地设定录用条件，这些条件应当合理、可行，避免带有歧视性或违法性的内容。例如，可以设定试用期内的业绩指标、技能要求、工作态度等作为录用条件。
   • 如果录用条件不明确或过于主观、含糊，用人单位将难以证明员工不符合录用条件，从而面临违法解除劳动合同的风险。

2. 录用条件的告知义务：

   • 用人单位应提前将试用期录用条件、考核的标准及考核方法等向员工明确告知，履行民主公示程序。这可以通过签署“录用条件告知书”、在员工手册中规定或入职培训时告知等方式实现。
   • 如果用人单位未履行告知义务，员工可能主张其不知晓录用条件，从而质疑用人单位的辞退决定。

3. 考核流程的规范性与证据的充分性：

   • 用人单位应建立完善的考核制度，明确考核流程，并将考核标准与录用条件有机结合，对员工是否符合录用条件做出客观、有效的判断。
   • 考核过程应保留相关记录，如业绩报表、客户反馈、工作成果文件等，这些记录应能证明员工确实未达到录用条件。同时，这些记录应有员工的签字确认或其他方式证明其真实性。
   • 如果用人单位缺乏客观充分的考核证据，仅凭主观判断就认定员工不符合录用条件并予以辞退，这是违法的。

4. 辞退程序的合法性：

   • 用人单位应在试用期届满前作出辞退决定，并以书面形式通知员工，明确指出辞退理由是不符合录用条件。
   • 辞退前应与员工进行面谈，告知其考核不达标的具体情况和辞退的决定，并确保所有评估过程和结果都有书面记录。
   • 依法办理员工的离职手续，包括结算工资、办理社保转移等。

法律建议：

• 对于用人单位而言，在辞退试用期内考核不达标的员工时，应确保录用条件合法明确、已履行告知义务、考核流程规范且证据充分，并遵循法定辞退程序。
• 对于员工而言，如果认为用人单位的辞退决定违法或不合理，可以依法向劳动争议仲裁机构或人民法院提起仲裁或诉讼，维护自己的合法权益。

举例说明： 假设某公司设定试用期内的销售额为录用条件之一，明确告知员工并签订了相关协议。在试用期内，该员工仅完成了一部分销售额，未达到录用条件。公司按照规范的考核流程进行了评估，并保留了相关证据。在试用期届满前，公司以书面形式通知员工因其不符合录用条件而予以辞退，并依法办理了离职手续。这种情况下，公司的辞退决定是合法的。

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