饭店购买野味将面临行政处罚，情节严重的还可能承担刑事责任，具体处罚情况需根据野味的种类、数量、来源及主观故意等因素综合判断，以下是详细分析：

1. 行政处罚层面
   根据《野生动物保护法》第四十八条，饭店若购买国家重点保护野生动物或其制品，将面临以下处罚：
   

• 没收野生动物及其制品；
  
• 处野生动物及其制品价值二倍以上二十倍以下罚款；
  
• 若构成犯罪，依法追究刑事责任。
  若购买的是“三有”保护动物（即国家保护的有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物）或地方重点保护野生动物，处罚标准为：
  
• 没收野生动物；
  
• 处野生动物价值一倍以上五倍以下罚款。
  

1. 刑事责任层面
   若饭店购买的野味属于国家重点保护的珍贵、濒危野生动物，且达到“情节严重”标准（如数量、价值达到司法解释规定的阈值），可能构成《刑法》第三百四十一条规定的危害珍贵、濒危野生动物罪，处五年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；情节特别严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
   若购买的野味属于非国家重点保护野生动物，但违反狩猎法规，在禁猎区、禁猎期或使用禁用工具、方法狩猎，且情节严重（如数量达到二十只以上），可能构成非法狩猎罪，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或罚金。

2. 其他法律风险

• 民事赔偿：若因食用野味导致消费者健康受损（如感染寄生虫、病毒），饭店可能需承担民事赔偿责任。
  
• 行政强制措施：市场监管部门可对饭店的食材、经营场所进行查封、扣押，并责令停业整顿。
  

建议：饭店经营者务必严格遵守野生动物保护法律法规，杜绝采购、加工、销售任何野味。若已涉及相关行为，应立即停止并主动向林业、市场监管部门说明情况，争取从轻处理。如有进一步疑问，可直接向我咨询。