针对食品厂被查出一人未戴口罩的情况，处罚需结合具体违法情形、法律规定及地方性规范综合判定，可能涉及警告、罚款、责令整改等措施。具体分析如下：
若违反食品安全相关法规
根据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第八项规定，食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等。若食品厂员工未戴口罩的行为被认定为违反该条款，且该行为可能影响食品安全（如直接接触食品或食品包装），则可能面临以下处罚：
- 警告：首次发现且情节轻微时，监管部门可出具书面警告，责令立即改正。
- 罚款：若拒不改正或情节严重（如多次违规、导致食品污染风险），可处以五千元以上五万元以下罚款（依据《食品安全法》第一百二十六条）。
- 责令停产停业：若违规行为导致食品安全隐患，可能被责令暂停部分或全部生产活动，直至整改达标。
若违反地方性防疫或生产安全规范
若当地政府或行业主管部门出台了更严格的防疫要求（如疫情期间要求食品厂全员佩戴口罩），或生产安全规范中明确规定口罩为必备防护装备，则可能依据地方性法规或规章处罚：
- 罚款：罚款金额因地区而异，通常由地方性法规设定具体标准（如某省《食品安全条例》可能规定“未按规定佩戴口罩的，处一千元以上一万元以下罚款”）。
- 通报批评：监管部门可能对食品厂进行公开通报，影响企业信誉。
- 吊销许可证：极端情况下，若违规行为导致严重后果（如引发疫情传播或食品安全事故），可能被吊销食品生产许可证。
若员工个人行为与企业管理责任并存
若未戴口罩为员工个人行为，但企业未履行管理职责（如未提供口罩、未监督执行），则企业可能被认定为“未落实主体责任”，面临双重处罚：
- 对员工：可能由企业依据内部规章制度进行处罚（如扣减奖金、培训等），但监管部门通常不直接处罚员工个人。
- 对企业：除上述行政处罚外，还可能因“管理失职”被加重处罚（如罚款上限提高、责令停产整顿等）。
建议行动：
- 食品厂应立即核查未戴口罩的原因（如口罩缺失、员工疏忽），并采取补救措施（如提供口罩、加强培训）。
- 若已收到处罚通知，可结合具体条款（如《食品安全法》第一百二十六条）评估处罚合法性，必要时申请行政复议或提起行政诉讼。
- 日常管理中，建议制定书面《个人卫生管理制度》，明确口罩佩戴要求，并留存培训、监督记录，以降低法律风险。
如有进一步细节（如处罚机关、具体法规依据），可提供更多信息以便更精准分析。