核心前提：消费者在便利店购买到未熟商品，涉及商品质量与消费者权益保护问题。

结论与分情况说明：

1. 协商赔偿
   根据《消费者权益保护法》第24条，若商品不符合质量要求，消费者可要求退货、更换或修理。具体操作：

   • 立即联系便利店，说明商品未熟的情况（如水果未成熟、食品未加工到位等），要求退货或换货。
     
   • 若便利店拒绝，可要求其出具书面拒绝理由，作为后续维权证据。
     
   • 赔偿范围：通常为退货退款，或更换同价值合格商品。若因食用未熟商品导致健康损害（如食物中毒），可进一步主张医疗费、误工费等赔偿。

2. 投诉与举报
   若协商无果，可向市场监管部门投诉：

   • 投诉渠道：拨打12315热线，或通过全国12315平台在线投诉。
     
   • 投诉内容：需提供购买凭证（小票、支付记录）、商品照片/视频等证据，说明便利店销售未熟商品的事实。
     
   • 处理结果：市场监管部门可能责令便利店整改，或对消费者进行赔偿调解。

3. 法律诉讼
   若损失较大（如健康受损需高额治疗），可向法院起诉：

   • 法律依据：《民法典》第577条（违约责任）、第1203条（产品责任）。
     
   • 诉讼要点：需证明便利店存在过错（如未尽到质量检验义务），且未熟商品与损害结果存在因果关系。
     
   • 赔偿范围：除退货退款外，可主张医疗费、护理费、营养费、精神损害抚慰金等。

建议：优先通过协商或投诉解决，效率较高；若损失严重或便利店态度恶劣，再考虑诉讼。保留好所有证据（商品、凭证、沟通记录等），以备维权之需。如有进一步疑问，可直接向我咨询。