当您遇到外卖商品没熟的情况时，可以按照以下步骤来寻求赔偿，以确保您的合法权益得到妥善维护：

一、保留证据

这是成功索赔的关键一步。您需要：

• 保留未食用或剩余的食品，用干净的容器封装并冷藏，以防止证据丢失或变质。
• 保存外卖包装、订单小票或电子订单截图，这些能明确您的购买信息。
• 对食品状态、外卖包装及小票进行拍照或录像，作为后续索赔的直接依据。

二、与商家协商

• 及时联系商家，清晰、详细地描述食品未熟的问题。
• 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，提出合理的赔偿要求，如退款、重新制作或按订单金额的一定倍数进行赔偿。具体赔偿金额可与商家协商，但应不低于法律规定的最低标准。
• 记录协商过程，保留聊天记录或通话录音，以备后续需要。

三、向平台投诉

如果与商家协商无果，您可以向外卖平台提交投诉，并附上相关证据。平台会按照其规则介入调解，并可能要求商家赔偿或给予您相应的补偿。

四、寻求第三方协助

若您对平台的处理结果不满意，可以：

• 联系消费者协会或其他调解组织进行调解。
• 向市场监督管理局（或食品药品监督管理局）投诉，请求对商家进行调查和处理。

五、法律途径

如果以上途径均无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益：

• 如双方有仲裁协议，可提请仲裁机构进行仲裁。
• 若无仲裁协议或仲裁无果，您可以向人民法院提起诉讼。

六、特别注意

• 在整个索赔过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 如因食用未熟的食品导致身体不适，应及时就医，并保留医疗证明作为索赔依据。

综上所述，当您遇到外卖商品没熟的情况时，应首先尝试与商家协商解决；如协商无果，再依次向平台投诉、寻求第三方协助；若问题仍无法解决，最后可通过法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，请务必保留好相关证据和文件。