关于村集体鱼塘承包仅有书记、村主任签字是否合法的问题，结论是：仅凭书记和村主任的签字，通常不足以使承包合同合法有效，还需满足其他法定条件。以下从不同角度详细分析：

一、合同生效的法定要件角度

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同生效一般需要满足以下条件：

1. 行为人具有相应的民事行为能力：书记和村主任作为村集体组织的代表，应当具备签订承包合同的民事行为能力。
2. 意思表示真实：合同双方的意思表示应当真实，不存在欺诈、胁迫等情形。
3. 不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗：承包合同的内容应当合法，不得违反国家法律法规的强制性规定，也不得违背社会公德和公共秩序。

仅凭书记和村主任的签字，并不能直接证明合同满足了上述所有条件。特别是，如果承包合同涉及村集体资产的处置，通常还需要经过村民会议或村民代表会议的讨论和同意，以确保合同的合法性和民主性。

二、村集体资产处置的民主程序角度

根据《中华人民共和国村民委员会组织法》的相关规定，村集体资产的处置，如土地承包、鱼塘承包等，通常需要经过村民会议或村民代表会议的讨论和决定。这是为了保障村民的知情权、参与权和决策权，防止村干部滥用职权或损害村集体利益。

如果村集体鱼塘的承包合同未经村民会议或村民代表会议的讨论和同意，仅凭书记和村主任的签字，那么该合同可能因违反民主程序而无效。

三、实际操作中的建议

1. 核实合同内容：首先，需要核实承包合同的内容是否合法、合理，是否符合村集体利益。
2. 检查民主程序：其次，需要检查承包合同是否经过了村民会议或村民代表会议的讨论和同意，是否有相关的会议记录或决议文件。
3. 咨询法律意见：如果存在疑问或争议，建议咨询专业律师或法律机构，以获取更准确的法律意见和解决方案。

四、可能的法律后果

如果承包合同因违反法定条件或民主程序而无效，那么村集体有权要求承包方返还鱼塘，并可能要求承包方承担因无效合同造成的损失。同时，村干部也可能因滥用职权或违反民主程序而承担相应的法律责任。

综上所述，村集体鱼塘承包仅有书记、村主任签字通常是不够的，还需要满足其他法定条件和民主程序。如果您在村集体鱼塘承包方面遇到任何问题或疑问，欢迎直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。