酒店不让导盲犬进入是违法的。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律法规依据：

   • 根据《中华人民共和国残疾人保障法》第五十八条，盲人携带导盲犬出入公共场所，应当遵守国家有关规定，而公共场所的工作人员应当按照国家有关规定提供无障碍服务。
   • 《无障碍环境建设条例》第十六条也明确规定，视力残疾人携带导盲犬出入公共场所，应当遵守国家有关规定，公共场所的工作人员应当按照国家有关规定提供无障碍服务。

2. 导盲犬的合法性：

   • 导盲犬作为视障人士的辅助工具，在公共场所享有通行的权利。
   • 导盲犬经过严格训练，通常温顺且聪明，不会随意伤人或捣乱，因此它们陪伴视障人士出入公共场所是合理且必要的。

3. 酒店的义务：

   • 酒店作为公共场所，有责任遵守相关法律法规，为视障人士提供无障碍服务。
   • 酒店不得无故拒绝导盲犬进入，否则将侵犯视障人士的合法权益。

4. 特殊情况的处理：

   • 在某些特殊情况下，如酒店内设有特定区域需要严格卫生防疫或存在重大安全风险，酒店可以经过合法合理的程序和说明，对导盲犬的进入进行限制。
   • 但即使在这种情况下，酒店也应当为视障人士提供必要的协助，以确保他们的基本权益不受损害。

综上所述，酒店不让导盲犬进入是违法的，因为这侵犯了视障人士平等参与社会生活的权利，并违反了相关法律法规。如果遇到这种情况，视障人士或陪同人员可以与酒店管理人员进行沟通协商，要求其改正；如果沟通无果，可以向当地残联等相关部门反映情况，以便相关部门及时介入处理。