在餐饮店中，顾客酒喝多了被叫车送走后的责任归属问题，需根据具体情况来分析，主要涉及餐饮店、顾客自身以及可能的第三方（如代驾或出租车司机）的责任划分。以下是从不同角度的详细分析：
餐饮店的责任：
- 安全保障义务：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，餐饮店作为公共场所的管理人，对在其场所内消费的顾客负有安全保障义务。这包括提供安全的消费环境，以及在顾客因饮酒过量等可能危及自身安全的情况下，采取合理措施进行救助和保护。
- 救助措施：如果餐饮店在发现顾客酒喝多了后，主动叫车送顾客离开，这一行为本身可以视为餐饮店在履行其安全保障义务的一部分。然而，餐饮店在叫车送顾客离开时，应确保顾客的安全，比如选择正规的代驾或出租车服务，并确认顾客能够安全到达目的地。如果餐饮店在叫车过程中存在疏忽或过失，导致顾客在途中发生意外，餐饮店可能需要承担相应的责任。
- 免责情况：如果餐饮店已经尽到了合理的安全保障义务，比如提供了安全的消费环境，并在顾客酒喝多了后采取了合理的救助措施（如叫车送顾客离开），且顾客在离开餐饮店后发生的意外与餐饮店无直接关联，那么餐饮店通常不需要承担责任。
顾客自身的责任：
- 自我保护意识：顾客作为成年人，应当对自己的饮酒行为负责，并具备自我保护意识。如果顾客因饮酒过量而导致自身受伤或发生其他意外，顾客自身应承担主要责任。
- 自愿行为：如果顾客在酒喝多了后自愿选择离开餐饮店，并接受了餐饮店叫车送其离开的建议，那么顾客在离开后发生的意外，除非能证明餐饮店存在过错或疏忽，否则顾客应自行承担责任。
第三方的责任：
- 代驾或出租车司机的责任：如果餐饮店为顾客叫了代驾或出租车服务，那么代驾或出租车司机在接送顾客的过程中，应遵守交通规则，确保顾客的安全。如果因代驾或出租车司机的过错或疏忽导致顾客发生意外，那么代驾或出租车司机应承担相应的责任。
法律建议：
- 对于餐饮店而言，为了降低潜在的法律风险，建议在顾客酒喝多了后，采取更加谨慎和周到的救助措施。比如，可以安排员工陪同顾客一起等待代驾或出租车，并确认顾客能够安全上车和到达目的地。同时，餐饮店也可以考虑在店内张贴警示标语，提醒顾客适量饮酒，并告知顾客在饮酒过量后应如何寻求帮助。
- 对于顾客而言，应增强自我保护意识，适量饮酒，并在饮酒后选择安全的交通方式回家。如果因饮酒过量而感到不适或无法自行回家，应及时向餐饮店工作人员或亲友求助。
可能后果：
- 如果餐饮店未尽到安全保障义务，导致顾客在饮酒后发生意外，餐饮店可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿顾客的医疗费用、误工费等损失。
- 如果顾客因饮酒过量而导致自身受伤或发生其他意外，且无法证明餐饮店存在过错或疏忽，那么顾客可能需要自行承担相关后果。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。