在餐馆摔倒导致骨折的赔偿问题，确实需要综合多方面因素来确定，关键在于明确责任归属以及合理计算赔偿项目。以下是我为您详细梳理的解答：
一、责任主体与责任划分
餐馆责任：
- 餐馆作为经营场所，负有安全保障义务。若餐馆地面湿滑未设置警示标志、有障碍物未及时清理、设施损坏（如桌椅不稳固）等导致您摔倒，餐馆应承担相应的侵权责任。
- 若餐馆能证明自己已尽到安全保障义务（如定期检查设施、及时清理地面等），且摔倒事故非因其过错导致，则赔偿责任可能减轻。
您自身责任：
- 在就餐过程中，您也有注意自身安全的义务。若因您自身重大过失（如奔跑、打闹、穿着不合适的鞋子等）导致摔倒，您应自行承担部分或主要责任。
第三方责任（如存在）：
- 若您的摔伤是由第三人的行为造成的（如其他顾客的碰撞），则由第三人承担侵权责任。但餐馆若未尽到安全保障义务，也需承担补充责任，并有权向第三人追偿。
二、赔偿范围与计算标准
医疗费：
- 包括挂号费、检查费、治疗费、药费、住院费等因治疗骨折所支出的全部费用。需以医院开具的正式发票为准。
- 若后续需要康复治疗或二次手术，相关预计费用也可要求赔偿，但需有医疗证明或鉴定结论支持。
误工费：
- 根据您的误工时间和收入状况确定。误工时间根据医疗机构出具的证明确定，可计算至定残日前一天。
- 若您有固定收入，按实际减少的收入计算；若无固定收入，则按照其最近三年的平均收入或参照当地相同行业上一年度职工的平均工资计算。
护理费：
- 根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。若护理人员有收入，参照误工费规定计算；若无收入或雇佣护工，则参照当地护工劳务报酬标准计算。
交通费：
- 根据您及其必要的陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用计算。需以正式票据为凭，并与就医地点、时间、人数、次数相符合。
住院伙食补助费：
- 可参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。
营养费：
- 根据您的伤残情况参照医疗机构的意见确定。若伤情较重、恢复时间较长需加强营养，法院会酌情支持一定数额的营养费。
残疾赔偿金（如构成伤残）：
- 根据您丧失劳动能力程度或伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算（六十周岁以上每增加一岁减少一年，七十五周岁以上按五年计算）。
精神损害抚慰金（如适用）：
- 若骨折给您造成了严重的精神痛苦，您可以主张精神损害抚慰金。赔偿数额由法院根据侵权人的过错程度、侵权行为造成的后果等因素综合确定。
三、赔偿流程与建议
及时固定证据：
- 摔倒后立即要求餐馆保留现场证据，如拍照、录像，并记录事发经过和现场环境。同时保存好医院的相关医疗资料（如诊断证明、病历、收费票据等）。
与餐馆协商：
- 先与餐馆进行协商，提出合理的赔偿要求并提供相关证据。双方可就赔偿项目、金额等进行沟通和协商，争取达成一致的赔偿协议。
寻求第三方调解：
- 若协商不成，可请求消费者协会、人民调解委员会等第三方机构介入调解。这些机构具有中立性和专业性，有助于双方更理性地处理纠纷。
提起诉讼：
- 若调解无果，您可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。法院会根据双方提交的证据进行审理，并依法判决餐馆承担相应的赔偿责任。
四、注意事项
- 在处理赔偿事宜时，请保持冷静和理性，避免与餐馆发生不必要的冲突。
- 若涉及第三方责任，应一并考虑并追究其侵权责任。
- 赔偿金额和责任划分需根据实际情况和法律规定确定，切勿盲目索赔或接受不合理的赔偿方案。
希望以上解答能对您有所帮助。若您还有其他疑问或需要进一步的法律支持，请随时咨询。