结论：喝八两酒醒着11小时后，仍然有可能被检测出酒驾，具体是否构成酒驾需依据血液中的酒精含量来判断。
分析说明：
酒精代谢速度：
- 酒精在人体内的代谢速度因人而异，受到多种因素的影响，包括体重、性别、饮酒习惯、肝功能等。一般来说，人体每小时可以代谢约10-15克的酒精，但这个速度并不是绝对的，个体差异很大。
- 八两酒（假设为白酒，酒精度数较高）的酒精含量相对较高，即使经过11小时的代谢，体内仍可能残留有酒精。
酒驾的判定标准：
- 根据我国相关法律规定，酒驾的判定标准是血液中的酒精含量。如果血液中酒精含量达到或超过20mg/100ml，即被视为酒驾；如果达到或超过80mg/100ml，则被视为醉驾。
- 因此，即使经过11小时，如果血液中的酒精含量仍然高于法定标准，那么仍然会被判定为酒驾。
个体差异与实际情况：
- 由于个体差异，有些人可能代谢酒精的速度较快，11小时后血液中的酒精含量已经降至安全水平；而有些人则可能代谢较慢，仍然处于酒驾或醉驾的状态。
- 此外，饮酒后的活动情况（如是否休息、是否进食等）也会影响酒精的代谢速度。
法律建议：
- 避免酒后驾车：无论饮酒量多少，都应避免酒后驾车，以确保自己和他人的安全。
- 了解法律后果：酒驾和醉驾都是违法行为，会面临罚款、吊销驾驶证、拘留甚至刑事处罚等严重后果。
- 寻求法律帮助：如果因酒驾或醉驾被查处，应及时寻求专业律师的帮助，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。
后续行动指南：
- 如果您或您身边的人有饮酒后驾车的行为，应立即停止驾车，并寻找安全的交通方式回家。
- 如果您因酒驾或醉驾被查处，应积极配合执法人员的调查，并尽快咨询专业律师以获取法律帮助。
特殊场景提醒：
- 在某些特殊情况下（如紧急情况、特殊职业要求等），即使饮酒后也可能需要驾车。但这种情况下，应严格遵守法律规定，确保血液中的酒精含量低于法定标准，或者选择其他安全的交通方式。
- 对于经常需要饮酒应酬的人群，建议提前规划好交通方式，避免酒后驾车的风险。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。