结论：仲裁确实有可能以超过仲裁时效期为由不予受理，但具体是否受理还需结合实际情况判断，且即使仲裁不予受理，当事人仍可向法院提起诉讼。
一、仲裁时效的基本规定
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，自当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。这一规定同样适用于其他约定了仲裁条款的民事合同纠纷，不过其仲裁时效可能参照民事诉讼时效，即三年。仲裁时效的设定旨在促使当事人及时行使权利，维护法律关系的稳定。
二、超过仲裁时效的后果
仲裁阶段：
- 受理可能性：仲裁委员会在收到仲裁申请后，会首先审查是否符合受理条件，包括是否在仲裁时效内。然而，仲裁委员会通常不会仅因超过时效而直接决定不予受理，而是会在实体审理阶段，根据被申请人是否提出时效抗辩以及是否存在时效中断、中止等法定情形来综合判断。
- 实体审理结果：若被申请人提出时效抗辩，且仲裁庭认定确实超过时效，且不存在中断、中止等情形，仲裁庭将驳回申请人的仲裁请求。
诉讼阶段：
- 法院受理：即使仲裁因超过时效而不予受理，当事人仍可向人民法院提起诉讼。法院将全面审查案件，包括时效问题及实体争议，并依法作出判决。
- 诉讼结果：法院可能根据时效及实体情况作出不同判决，如驳回诉讼请求或支持原告主张。
三、特殊情况下的仲裁时效
- 时效中断：因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
- 时效中止：因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在本条第一款规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
- 劳动报酬争议：劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受一年时效期间的限制；但劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。
四、应对策略与建议
- 及时行使权利：劳动者在面临劳动争议时，应尽快了解并行使自己的权利，确保在仲裁时效内提出仲裁申请，避免错过维权时机。
- 准备充分证据：在申请仲裁或提起诉讼时，应准备齐全的证据材料，包括证明时效中断、中止的证据，以及证明实体争议的证据。
- 遵循法律程序：严格遵守仲裁和诉讼的程序规定，按时参加庭审，积极行使诉讼权利，确保自己的权益得到充分保障。
- 寻求专业帮助：如果对法律程序或实体问题不熟悉，可以向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律帮助。
综上所述，仲裁确实有可能以超过仲裁时效期为由不予受理，但具体是否受理还需结合实际情况判断。即使仲裁不予受理，当事人仍可向法院提起诉讼。因此，在面临劳动争议时，劳动者应及时行使权利，准备充分证据，并遵循法律程序，以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。