结论：您与老板之间可能构成承揽合同关系，而非劳动关系，因此直接找劳动仲裁可能不管用。但您仍有多种途径可以尝试追讨欠款。
分析说明：
劳动关系与承揽关系的区别：
- 劳动关系：通常指的是劳动者与用人单位之间，劳动者提供劳动，用人单位支付报酬，并受用人单位管理的一种关系。在劳动关系中，劳动者享有劳动法规定的各项权益，如最低工资、社会保险等。
- 承揽关系：则是指承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的一种关系。在承揽关系中，承揽人通常具有更大的自主性，不受定作人的严格管理。
您与老板之间的关系判断：
- 根据您的描述，您是“包工包料”给老板家里喷外墙真石漆，这更符合承揽关系的特征。您是按照老板的要求完成工作，并交付工作成果（即喷好的外墙），老板则支付报酬。在这个过程中，您可能并不受老板的严格管理，而是具有一定的自主性。
劳动仲裁的适用性：
- 劳动仲裁主要适用于劳动关系中的纠纷，如工资拖欠、工伤赔偿等。由于您与老板之间可能构成承揽关系，而非劳动关系，因此直接找劳动仲裁可能无法解决问题。
其他追讨欠款的途径：
- 协商：首先，您可以尝试与老板进行协商，看是否能够达成还款协议。
- 民事诉讼：如果协商无果，您可以向法院提起民事诉讼，要求老板支付欠款。在诉讼过程中，您需要提供相关证据，如合同、工作记录、付款记录等，以证明您的主张。
- 申请支付令：如果您的债权债务关系明确，且没有其他争议，您还可以向法院申请支付令，要求老板在规定期限内支付欠款。
行动建议：
- 收集证据：在采取任何行动之前，您需要收集相关证据，以证明您与老板之间的承揽关系以及老板拖欠您款项的事实。这些证据可能包括合同、工作记录、付款记录、沟通记录等。
- 咨询专业律师：虽然您已经向我咨询，但为了更全面地了解您的权益和可能的法律途径，我建议您在必要时咨询更多专业律师，特别是那些擅长处理承揽合同纠纷的律师。
- 选择合适的途径：根据您的具体情况和证据情况，选择合适的途径来追讨欠款。如果欠款金额不大，且证据充分，您可以考虑直接向法院提起民事诉讼或申请支付令；如果欠款金额较大或情况复杂，您可能需要寻求专业律师的帮助来制定更详细的诉讼策略。
后续法律后果提示：
- 如果您选择提起民事诉讼或申请支付令，并最终获得法院的支持，老板将需要按照法院的判决或支付令支付欠款。如果老板拒不执行，您还可以申请法院强制执行。
- 如果您在追讨欠款过程中采取不当行为（如威胁、恐吓等），可能会面临法律责任。因此，我建议您在追讨欠款时保持冷静和理性，遵守法律法规。