央企员工开公司是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
若央企员工利用职务便利，为自己或他人开办公司谋取利益，可能构成违法：
- 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，国有企业工作人员利用职务上的便利，索取他人财物或者非法收受他人财物，为他人谋取利益，数额较大的，构成受贿罪。虽然直接的法律条文可能并未明确提及“开公司”，但如果央企员工利用职务之便，为自己或他人开办公司，并从中谋取不正当利益，如通过不正当手段获取项目、资源等，就可能触犯受贿罪或其他相关罪名。
- 法律后果：一旦构成犯罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
若央企员工在业余时间，以个人名义开办公司，且未利用央企的资源或职务便利，通常不构成违法：
- 法律背景：我国法律并未禁止公民在业余时间以个人名义开办公司。只要央企员工在开办公司过程中，没有违反央企的规章制度，没有利用央企的资源或职务便利，且其开办公司的行为与其在央企的职务无直接关联，那么这种行为通常是合法的。
- 注意事项：尽管如此，央企员工仍需注意，如果其开办的公司与央企存在业务竞争关系，或者可能损害央企的利益，那么可能会面临央企内部的纪律处分，甚至可能因违反竞业禁止等条款而承担法律责任。此外，如果央企员工在开办公司过程中，存在虚假出资、抽逃出资等违法行为，也将面临相应的法律责任。
若央企员工开办公司违反央企的规章制度或劳动合同中的竞业禁止条款，可能面临内部纪律处分或违约责任：
- 法律背景：央企通常会有严格的规章制度和劳动合同，其中可能包含对员工开办公司的限制或禁止条款，特别是竞业禁止条款。如果央企员工违反这些条款，开办公司，那么可能面临央企的内部纪律处分，如警告、记过、降职、解雇等。同时，如果因违反竞业禁止条款给央企造成损失，还可能承担违约责任，赔偿央企的损失。
- 建议：央企员工在开办公司前，应仔细阅读央企的规章制度和劳动合同，了解其中对开办公司的限制或禁止条款，避免因违反规定而面临不必要的法律风险。
总结与建议：
央企员工开公司是否违法，取决于多种因素，包括是否利用职务便利、是否违反央企的规章制度或劳动合同中的竞业禁止条款等。因此，在决定开办公司前，央企员工应充分了解相关法律法规和央企的规章制度，确保自己的行为合法合规。如果有任何疑问或不确定的地方，可以直接向我咨询，我将根据具体情况为你提供专业的法律意见。