结论概述：在受托人和委托人交了钱但未签合同的情况下，钱是否可以退还，这主要取决于双方的具体约定、交易习惯以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析。

1. 合同成立与效力角度：

   • 合同未成立：如果双方尚未就委托事项、费用等关键条款达成一致，且未以书面或其他形式确认合同内容，那么合同可能尚未成立。在此情况下，如果受托人已经收取了费用，但委托人因故不愿继续委托，且双方无其他约定，委托人通常有权要求受托人退还已收取的费用。
   • 合同成立但无效或可撤销：即使双方已经就某些条款达成一致，但如果合同存在无效或可撤销的情形（如欺诈、胁迫、显失公平等），委托人也有权要求受托人退还费用。不过，这需要委托人提供充分的证据证明合同存在无效或可撤销的情形，并可能需要通过法律途径来确认合同的效力状态。

2. 交易习惯与行业惯例角度：

   • 交易习惯：在某些行业或地区，可能存在特定的交易习惯或行业惯例，这些习惯或惯例可能对双方的权利义务产生影响。如果双方在交易过程中遵循了这些习惯或惯例，且这些习惯或惯例与合同法的原则不冲突，那么它们可能成为判断双方权利义务的依据。例如，如果行业惯例是在未签合同前不收取费用，那么受托人收取费用后，委托人要求退还可能更有依据。
   • 行业惯例的例外：然而，如果行业惯例与法律法规相冲突，或者双方明确约定了与行业惯例不同的条款，那么行业惯例将不适用。

3. 双方约定与协商角度：

   • 双方约定：如果双方在交易过程中已经就费用的退还问题进行了明确约定，那么应当遵循双方的约定。例如，双方可能约定在合同未签订前，如果委托人决定不继续委托，受托人应退还已收取的费用。
   • 协商解决：即使双方没有明确的约定，也可以通过协商来解决费用退还的问题。协商是解决纠纷的一种有效方式，可以节省时间和成本，并维护双方的良好关系。

4. 法律后果与风险防范角度：

   • 法律后果：如果受托人拒绝退还费用，且委托人认为自己的权益受到了侵害，委托人可以通过法律途径来维护自己的权益。这可能包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。然而，这需要委托人承担一定的法律风险和成本。
   • 风险防范：为了避免类似的纠纷发生，双方在交易过程中应当尽可能明确各自的权利义务，并签订书面合同。合同应当详细约定委托事项、费用、支付方式、退还条件等关键条款，以便在发生纠纷时能够有据可查。

建议与行动指南：

• 如果您是委托人，且希望退还已支付的费用，建议您首先与受托人进行协商，看是否能够达成一致意见。
• 如果协商无果，您可以考虑咨询专业律师（即我，李再庆律师，专注于建设工程、公司事务领域），了解您的法律权益和可能的法律途径。
• 在未来的交易中，建议您与受托人签订书面合同，并明确约定费用的退还条件等关键条款，以降低法律风险。

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