实习协议一般确实是公司要求签订的，但具体是否签订以及签订何种协议，取决于实习的性质和实习生的身份。以下是对这一问题的详细分析：

1. 在校学生实习

   • 一般实习：对于在校学生进行的一般性实习，如寒暑假的短期实践活动，这种实习通常不被视为严格的劳动关系。此时，公司为了明确双方的权利义务，往往会要求签订实习协议。实习协议中应明确实习期限、岗位、工作内容、报酬（如有）、安全保障等关键条款，以保护学生的基本权益，并明确实习单位的管理责任。
   • 毕业前的顶岗实习：对于即将毕业的学生进行的顶岗实习，特别是当实习内容与未来正式工作岗位高度相关时，某些地区可能会将其认定为存在事实劳动关系。在这种情况下，学生有权要求与实习单位签订劳动合同，以确保在工资支付、休息休假、劳动安全卫生等方面的权益得到充分保障。如果公司未主动提出，学生也可以主动要求签订劳动合同。

2. 已毕业人员实习

   • 对于已毕业的人员来说，如果实习是作为就业的前置环节，且实习期间接受单位管理、从事有报酬的工作，那么双方之间构成劳动关系。此时，公司应当依法与实习生签订正式的劳动合同，并为其缴纳社会保险等。这种情况下，签订劳动合同是公司的法定义务，也是保护实习生权益的重要手段。

建议与注意事项：

• 无论是实习协议还是劳动合同，都具有法律效力，能够明确实习生的工作内容、岗位、职责、薪资等重要事项。因此，在签订时，实习生应仔细阅读合同条款，特别是关于工作时间、薪资待遇、休息休假等方面的内容。
• 如果对合同条款有任何疑问或不明确之处，实习生应及时咨询并寻求专业法律帮助（比如直接向我咨询），以确保自己的合法权益得到充分保护。
• 实习生在签订协议前，也有权了解公司的基本情况、实习岗位的具体要求、实习期间的待遇等，以便做出明智的选择。

综上所述，实习协议的签订取决于实习的性质和实习生的身份。但无论如何，为了保障双方的权益，签订书面协议或合同都是明智之举。如果你在实习协议签订或实习过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。