关于学校是否要求必须签订实习协议的问题，这主要取决于具体的地区和学校规定，以及相关的法律法规。

首先，从法律法规的角度来看，以江苏省为例，根据《江苏省职业学校学生实习管理实施细则》等相关规定，职业学校在安排学生岗位实习前，职业学校、实习单位、学生三方必须以教育部等八部门发布的《职业学校学生岗位实习三方协议》为基础签订实习协议，并依法严格履行协议中有关条款。未按规定签订实习协议的，不得安排学生实习。这意味着，在江苏省的职业学校中，签订实习协议是实习前的必要步骤。

实习协议的重要性在于它明确了各方的责任、权利和义务，包括实习的时间、地点、内容、要求与条件保障，实习期间的食宿、工作时间和休息休假安排，实习报酬及支付方式，以及实习期间劳动保护和劳动安全等关键事项。这样的协议有助于保护学生的合法权益，确保实习过程的顺利进行。

然而，也需要注意到，不同地区和学校可能有不同的规定。有些地区或学校可能并不强制要求签订实习协议，而是更注重实习证明或其他形式的实习评价。此外，教育部等部门也明确要求各地各高校不得强迫毕业生签订就业协议和劳动合同，不得将毕业证书等与毕业生签约挂钩。

因此，我建议您首先查阅您所在学校或地区的相关规定，了解是否必须签订实习协议。如果学校或地区有明确要求，那么您应当按照要求签订实习协议，以确保自己的合法权益得到保障。如果学校或地区没有明确要求，但您希望获得更全面的实习保障，也可以主动与实习单位协商签订实习协议。

总的来说，签订实习协议是一种保障学生权益的重要方式，但具体是否必须签订还需根据学校或地区的相关规定来确定。希望这个解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。