您好，关于实习协议是否需要和学校签订的问题，这主要取决于实习的具体安排和学校的规定。不过，我可以根据一般情况和相关政策规定，给您一个较为全面的解答。
首先，实习协议通常是学校、实习单位和学生三方共同签订的，它明确了各方的责任、权利和义务。这份协议对于保障学生的实习权益、规范实习行为具有重要意义。
针对普通本科高校： 根据教育部的相关规定，高校在组织学生实习时，应当会同实习单位共同制订实习计划，并明确实习目标、任务、考核标准等。在这个过程中，学校通常会作为一方参与实习协议的签订，以确保实习的规范性和学生的权益。虽然直接的政策条文可能并未明确提及“实习协议必须和学校签”，但从实习管理的整体框架和目的来看，学校作为实习的组织者和管理者，其参与实习协议的签订是合理且必要的。
针对职业学校（技工院校）： 以《江苏省职业学校学生实习管理实施细则》为例，它明确规定了学生参加岗位实习前，职业学校、实习单位、学生三方必须以教育部等八部门发布的《职业学校学生岗位实习三方协议》为基础签订实习协议。这一规定直接明确了学校需要参与实习协议的签订。
综合建议：
了解学校规定：首先，建议您查阅所在学校的实习管理规定或相关政策，了解学校对于实习协议签订的具体要求。
与实习单位沟通：在确定实习单位后，与实习单位就实习协议的内容进行沟通，确保协议内容符合双方的需求和法律法规的要求。
签订三方协议：如果学校有要求或实习单位提出需要，您应当与学校、实习单位共同签订实习协议，明确各方的责任、权利和义务。
保留协议副本：签订协议后，建议您保留一份协议副本，以备不时之需。
总之，实习协议的签订是保障学生实习权益的重要环节。虽然不同学校和实习单位的具体要求可能有所不同，但通常情况下，学校作为实习的组织者和管理者，会参与实习协议的签订。因此，在准备实习时，建议您主动了解学校的相关规定，并与实习单位进行充分沟通，以确保实习的顺利进行。