结论前置：开设赌场即使没有抓到现场，只要司法机关能够收集到足够且确凿的证据，形成完整的证据链，同样可以定罪。

一、法律条文明确规定

根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第二款的规定，开设赌场的，将面临五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金的刑罚；若情节严重，则处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。这一法律条文并未要求必须当场抓获才能定罪，而是侧重于犯罪行为的实质和证据的充分性。

二、证据收集与认定的关键性

在司法实践中，对于开设赌场罪的定罪，关键在于全面、细致地收集和认定证据。即使没有现场抓获，司法机关也可以通过以下途径收集证据：

1. 证人证言：

   • 赌场工作人员（如望风、收银、发牌等人员）的证言，能够详细描述赌场的运营模式、开设时间、参赌人员情况等。
   • 参赌人员的证言，包括赌场地点、赌博方式、输赢情况以及赌场组织者等信息，这些证言与其他证据相互印证，可增强证据的说服力。
   • 周边居民或知情人的证言，也可能提供关于赌场存在和运营的线索。

2. 物证与视听资料：

   • 赌博工具（如牌、骰子、麻将等）是直接证明赌博行为存在的物证。
   • 记录赌博账目的账本、票据，以及监控录像等视听资料，都是证明赌场存在和运营的直接证据。

3. 电子数据：

   • 随着网络技术的发展，网络赌博平台的运营数据、聊天记录、转账记录等电子数据也成为定罪的重要依据。这些数据能够揭示赌场的规模、投注金额、参与人数及资金流向等关键信息。

三、证据要求与司法实践

1. 证据的确实充分性：

   • 要定罪，所收集的证据必须达到确实、充分的程度，即能够相互印证，形成完整的证据链条，足以排除合理怀疑。例如，证人证言需与其他物证、电子数据等相吻合，不存在无法解释的矛盾。

2. 司法实践中的考量：

   • 在司法实践中，司法机关会综合考虑犯罪嫌疑人的供述与辩解、同案犯的指认以及其他相关证据。即使犯罪嫌疑人未在现场被抓获，但如果其后续对开设赌场的行为供认不讳，且该供述与其他证据相符，同样可以作为定罪的依据。

四、实际案例与法律后果

在实际操作中，已经有多起开设赌场罪的案件在没有现场抓获的情况下，通过收集其他证据成功定罪。这些案例表明，只要证据确实、充分，且能够相互印证形成完整的证据链，司法机关就可以依法对犯罪嫌疑人进行定罪处罚。

建议：开设赌场是严重的犯罪行为，不仅会对个人造成严重的法律后果，还会对社会造成不良影响。因此，我强烈建议遵守法律法规，远离任何违法犯罪活动。如果您或您身边的人涉及此类问题，或者有任何法律疑问，都可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律意见和帮助。