国家单位值班是合法的，并且是一项重要的日常工作安排。以下是对此问题的详细解答：

首先，从政策文件的角度来看，无论是广东省人民政府办公厅发布的《关于加强节假日值班工作的通知》，还是国务院办公厅发布的《关于加强值班工作的通知》，都明确指出了值班工作的重要性和必要性。这些通知要求各级行政机关必须设有值班室或值班人员，并保证昼夜24小时有人值班，以确保在紧急或重要事项发生时能够及时进行处理。

其次，值班工作对于国家单位来说具有多重意义。一方面，它有助于维护单位的正常运转和秩序，确保在非工作时间或节假日期间，单位仍然能够保持一定的应急响应能力。另一方面，值班工作也是单位与外界保持联系的重要渠道，能够及时接收和传达重要信息，为领导决策提供有力支持。

再者，从实际操作的角度来看，国家单位的值班工作通常都有明确的规章制度和操作流程。值班人员需要具备良好的政治、业务素质，熟悉本机关的日常工作规则和程序，能够准确地答复电话查询，并会使用所配置的各种通信和办公自动化设备。这些要求确保了值班工作的专业性和有效性。

最后，需要强调的是，国家单位的值班工作并不是随意安排的，而是根据上级机关的要求和本机关领导的指示进行的。值班人员需要严格遵守值班纪律，不得擅自离岗或脱岗，以确保值班工作的连续性和稳定性。

综上所述，国家单位值班是合法的，并且是一项重要的日常工作安排。它有助于维护单位的正常运转和秩序，确保在紧急或重要事项发生时能够及时进行处理。同时，值班工作也有着明确的规章制度和操作流程，要求值班人员具备专业素质和责任心。