若起诉小三返还财产的案件已开庭但尚未判决，发现新的消费记录，可立即向法院申请补充证据；若案件已判决，则需根据判决结果和时效规定，通过申请再审或另行起诉来维护权益。以下是具体分析：

一、案件尚未判决的情况

1. 及时提交新证据：在案件审理过程中，如果发现了新的消费记录，且这些记录与案件有关联，能够证明小三存在更多不当得利或侵害夫妻共同财产的行为，那么应当尽快将这些新证据提交给法院。这通常可以通过向法院提交书面申请，并附上新发现的消费记录等证据材料来实现。
2. 申请延期开庭或重新开庭：如果新证据的提交需要一定的时间，或者新证据对案件的审理有重大影响，可以向法院申请延期开庭，以便有足够的时间来准备和提交新证据。在某些情况下，如果新证据足以改变案件的事实认定或法律适用，法院可能会决定重新开庭进行审理。

二、案件已经判决的情况

1. 申请再审：如果案件已经判决，但发现新的消费记录等关键证据，且这些证据足以推翻原判决，那么可以在法定期限内向法院申请再审。申请再审时，需要提交书面申请，并附上新发现的证据材料，说明原判决存在错误，以及新证据如何证明这一点。
2. 另行起诉：如果新发现的消费记录与原判决所涉及的财产范围不同，或者虽然相关但不足以推翻原判决，那么可以考虑另行起诉小三，要求其返还这部分新的不当得利。在另行起诉时，需要准备充分的证据材料，包括新的消费记录、转账记录、聊天记录等，以证明小三存在侵害夫妻共同财产的行为。

三、注意事项

1. 证据的真实性和合法性：在提交新证据时，必须确保证据的真实性和合法性。如果证据是伪造的或非法获取的，不仅无法被法院采纳，还可能面临法律责任。
2. 时效规定：在申请再审或另行起诉时，需要注意相关的时效规定。如果超过了法定的时效期限，可能会丧失申请再审或起诉的权利。
3. 法律程序：在处理此类案件时，应当遵循法律程序，尊重法院的判决和裁定。如果对法院的判决或裁定有异议，可以通过合法的途径进行申诉或上诉。