结论：学徒签了合同被开除是否有赔偿，需根据开除的具体原因和合同条款来判断，不同情况下赔偿与否及赔偿标准均有所不同。以下从多个角度进行分析：
一、合法解除合同的情况
学徒严重违反合同或规章制度：
- 分析：如果学徒在合同期间严重违反了合同约定或公司的规章制度，公司有权依据合同条款或相关法律法规解除合同，且无需支付赔偿。
- 法律依据：根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者严重违反用人单位的规章制度的，用人单位可以解除劳动合同，且无需支付经济补偿。
学徒不能胜任工作，经过培训或调整岗位仍不能胜任：
- 分析：若学徒因能力不足无法胜任工作，且经过公司提供的培训或调整岗位后仍无法胜任，公司可以解除合同，但通常需提前通知或支付代通知金，并可能需支付经济补偿（具体取决于合同条款和当地法律法规）。不过，在学徒合同中，这一条款的适用可能因合同性质而有所差异。
- 法律依据：虽然《劳动合同法》主要针对正式员工，但其中的一些原则性规定，如关于不能胜任工作的处理，在学徒合同中也可作为参考，具体需结合合同条款和当地实践。
二、非法解除合同的情况
公司无正当理由解除合同：
- 分析：如果公司无正当理由（如无故歧视、报复等）解除与学徒的合同，则构成非法解除，学徒有权要求公司支付赔偿金。
- 赔偿标准：赔偿金的具体数额通常根据学徒的工资水平、工作年限以及当地法律法规来确定。一般来说，赔偿金可能包括经济补偿金（如工作每满一年支付一个月工资）和可能的额外赔偿（如因非法解除造成的实际损失）。
- 法律依据：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。虽然学徒合同可能不完全等同于劳动合同，但非法解除的赔偿原则可作参考。
合同中有特别约定：
- 分析：如果学徒合同中明确约定了公司在特定情况下需支付赔偿金的条款，且这些条款不违反法律法规的强制性规定，则公司应按照合同约定支付赔偿金。
- 建议：学徒在签订合同时应仔细阅读合同条款，特别是关于解除合同和赔偿的部分，以确保自己的权益得到保障。
三、实际操作中的注意事项
- 收集证据：学徒在面临被开除的情况时，应尽可能收集相关证据（如合同、工作记录、沟通记录等），以便在需要时证明自己的权益。
- 协商与调解：在争议发生时，学徒可以尝试与公司进行协商或寻求第三方调解机构的帮助，以和平解决争议。
- 法律途径：如果协商和调解无果，学徒可以通过法律途径维护自己的权益，如向劳动仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼。
总结：学徒签了合同被开除是否有赔偿，需根据具体情况来判断。如果公司合法解除合同，则可能无需支付赔偿；如果公司非法解除合同或合同中有特别约定，则学徒有权要求公司支付赔偿金。在实际操作中，学徒应收集证据、尝试协商与调解，并在必要时通过法律途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。