结论前置：若男人向女人借钱后分手且未还款，女人可以通过收集证据、确定管辖法院、撰写起诉状并提交法院、参与诉讼程序等步骤来起诉对方要求还款。以下是详细解答：

一、收集证据

1. 借款凭证：这是最关键的证据，包括借条、欠条、借款合同等书面文件。如果当时没有书面凭证，也可以尝试收集其他能够证明借款事实的证据，如转账记录（银行转账凭证、支付宝或微信转账记录等）、聊天记录（其中对方承认借款事实的部分）、录音录像等。
2. 身份信息：需要收集对方的身份证复印件或者身份证号码、住址、联系方式等基本信息，以便在起诉时明确被告身份。
3. 分手相关证据：虽然分手本身不是借款纠纷的直接证据，但如果有相关证据能够证明双方曾经存在恋爱关系，以及分手的时间点，有助于在诉讼中说明借款的背景情况。不过，这一证据并非必需，主要证据还是借款凭证。

二、确定管辖法院

根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。在借款纠纷中，如果双方没有约定合同履行地，那么接受货币一方（即出借方，也就是你）所在地可以视为合同履行地。因此，你可以选择在自己所在地的基层人民法院提起诉讼，也可以选择在对方所在地的基层人民法院提起诉讼。

三、撰写起诉状并提交法院

1. 撰写起诉状：起诉状应当包括原告和被告的基本信息、诉讼请求（即要求对方偿还借款本金及可能的利息）、事实与理由（详细陈述借款的经过、对方未还款的事实等）、证据和证据来源等内容。
2. 提交法院：将起诉状和相关证据一并提交给选定的法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。

四、参与诉讼程序

1. 立案审查：法院会对你的起诉状进行审查，如果符合立案条件，会予以立案，并通知你缴纳诉讼费用。
2. 开庭审理：法院会安排开庭时间，并通知你和被告出庭参加诉讼。在庭审过程中，你需要陈述自己的诉讼请求和事实与理由，并出示相关证据。被告也有权进行答辩和出示证据。
3. 判决与执行：法院会根据庭审情况作出判决。如果判决你胜诉，但对方仍然不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行，通过法院的执行程序来追回借款。

五、注意事项

1. 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，你需要在借款到期之日起三年内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。不过，如果在这三年内你曾经向对方主张过权利（如要求还款），或者对方曾经承诺还款，那么诉讼时效可能会中断并重新计算。
2. 证据保全：如果你担心对方可能会销毁或转移证据，可以在提起诉讼前向法院申请证据保全，由法院对相关证据进行查封、扣押或冻结等措施。
3. 调解与和解：在诉讼过程中，法院可能会组织双方进行调解或和解。如果你愿意接受调解或和解方案，并且对方也能够履行调解或和解协议中的义务，那么这可能是一种更快、更经济的解决纠纷的方式。