当发现服务员（或任何店内员工）偷拿店里的钱时，这是一个需要严肃且妥善处理的问题。为了确保处理的合法性和有效性，以下是一套详细的处理步骤和原则，供您参考：

一、核实情况与收集证据

1. 查看监控录像：首先，应立即查看店内的监控录像，获取完整的视频资料。这有助于确定偷窃行为的具体时间、地点以及涉及的金额或物品。

2. 核对财务记录：同时，核对店内的财务记录，如收银记录、库存记录等，以明确缺失的金额或物品的种类、数量和价值。这有助于排除正常业务操作的可能性，并确认偷窃行为的存在。

3. 收集证人证言：如果可能的话，与其他员工或目击者沟通，获取他们的书面证词并签字确认。这可以增加证据的可靠性和说服力。

二、与员工沟通

在收集到足够的证据后，选择一个合适的时机和地点，与涉事员工进行冷静、客观的谈话。在谈话过程中，出示所收集的证据，并要求员工解释其行为。同时，认真倾听员工的陈述，了解其动机和背景，这有助于更全面地了解事件的全貌。

三、根据情节严重程度处理

1. 未达到刑事立案标准：

   • 如果偷窃行为的金额或情节未达到刑事立案的标准，可以根据公司的规章制度给予员工相应的内部纪律处分，如警告、记过、降职、扣发奖金等。这些处分应以书面形式通知员工，并明确其违反了公司的哪项规定。
   • 同时，要求员工返还偷窃的金额或按实际价值赔偿损失。可以与员工协商赔偿方式和时间，确保赔偿的顺利进行。

2. 达到刑事立案标准：

   • 如果偷窃行为的金额或情节达到了刑事立案的标准，应立即报警处理。根据相关法律法规，及时报案并配合公安机关的调查工作。
   • 在报警的同时，依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，与员工解除劳动合同。由于员工存在违法行为，因此无需支付经济补偿，并应办理相关的离职手续。

四、完善管理与预防措施

1. 加强员工培训：组织全体员工进行职业道德和法律法规的培训，提高他们的法律意识和职业素养。这有助于预防类似事件的再次发生。

2. 完善管理制度：建立健全的财务管理制度和监督机制，如实行双人管理、相互监督等制度。这可以确保店内的财务安全，并减少偷窃行为的发生机会。

3. 增加监控设备：在店内的关键区域增设监控设备，提升安全防范能力。这不仅可以震慑潜在的偷窃者，还可以在事件发生后提供有力的证据支持。

五、法制教育与警示作用

1. 对全体员工进行一次法制教育和道德教育，强调违法行为的严重后果和店铺对违法行为的零容忍态度。

2. 通过此次事件起到警示作用，让其他员工认识到偷窃行为的严重性和后果，从而预防类似事件的再次发生。

在处理过程中，请保持冷静与公正，避免情绪化指责。同时，尊重员工的合法权利，避免引发更大的纠纷。如果遇到法律难题或不确定如何处理的情况，建议及时咨询专业律师以确保处理的合法性。