当工作不给休息时，劳动者有权依法维护自己的合法权益，以下是一些具体的建议和步骤：

1. 明确休息权益及法律依据

   • 休息日：根据《中华人民共和国劳动法》的规定，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。这是保障劳动者身心健康、提高工作效率的基本法律要求。
   • 法定节假日：劳动者在法定节假日享有休息的权利，若用人单位安排工作，需支付不低于工资300%的报酬。
   • 年休假：连续工作1年以上的职工享受带薪年休假，具体天数根据工作年限确定（5天至15天不等）。单位不能安排休假的，应按日工资收入的300%支付报酬。

2. 与用人单位协商沟通

   • 首选方式：首先尝试与直接上级或用人单位的人力资源部门进行友好协商，明确提出自己的休息需求，并指出法律对于休息时间的规定。
   • 沟通策略：以平和、理性的态度阐述过度劳累的负面影响，如影响工作效率、健康状况等，争取领导的理解和支持。
   • 寻求共识：探讨调整工作时间、轮班制或给予补休等双方都能接受的解决方案。

3. 收集并保留证据

   • 证据类型：包括但不限于劳动合同、工资条、考勤记录、加班通知、与用人单位的沟通记录（如邮件、短信、微信聊天记录等）。
   • 证据重要性：这些证据将在后续维权过程中起到关键作用，能够证明用人单位未安排休息的事实以及劳动者的诉求。

4. 向劳动监察部门投诉

   • 投诉途径：若协商无果，可向当地劳动监察部门（如劳动保障局）提出投诉。
   • 投诉流程：通过拨打劳动监察部门的投诉电话（如12333）或前往当地劳动监察大队办公地点进行投诉。填写投诉登记表，详细描述投诉事项，并提交相关证据。劳动监察部门将对此进行调查，并根据调查结果采取相应的处理措施，如责令单位改正、罚款等。

5. 申请劳动仲裁

   • 仲裁时效：注意劳动仲裁的时效问题，一般为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
   • 提交申请：向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，明确写明请求事项、事实和理由，并附上相关证据材料。
   • 庭审过程：在仲裁庭审过程中充分陈述观点和理由，提供证据支持诉求。仲裁委员会将根据双方提供的证据和陈述进行裁决。

6. 提起诉讼

   • 诉讼条件：如对劳动仲裁结果不满意，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。
   • 证据准备：提供充分的证据证明用人单位违反了劳动法关于休息时间的规定。
   • 法律程序：遵循法院的诉讼程序，进行举证、质证和辩论。法院将根据事实和法律作出判决。

总结与建议：

• 在整个维权过程中，保持冷静和理性至关重要。劳动者应了解自己的法律权益和相关法律法规，以便更好地维护自身合法权益。
• 按照法律规定的程序和期限进行维权操作，避免因超过时效而丧失胜诉权。
• 如在法律方面存在困难或经济上有困难，可以向我咨询以获得更具体的法律建议和支持。

面对工作不给休息的情况，劳动者应积极维护自己的合法权益。通过明确休息权益及法律依据、与用人单位协商沟通、收集并保留证据、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等合法途径来寻求解决方案。